Tiramisù alla liquirizia

Il tiramisù è un dolce insostituibile, golosissimo e molto amato dagli italiani, che ne fanno largo uso sia nel menù dei ristoranti, come dessert monoporzione da gustare alla fine di un pasto, sia come dolce casalingo, da preparare con amore e cura nella propria cucina. È, infatti, proprio la sua semplicità d’esecuzione a renderlo uno dei piatti preferiti da tutti: pochi ingredienti, nessuna cottura in forno, e come strumenti bastano delle semplici fruste elettriche e qualche ciotola.

Questa volta, però, vogliamo proporvi una versione del tiramisù davvero particolare: si tratta del tiramisù alla liquirizia, una variante dal sapore intenso e aromatico, che unisce il sapore dolciastro della radice nera, con una punta balsamica che ricorda il gusto dell’anice, con quello amarognolo e avvolgente del caffè: un abbinamento speciale, che è molto apprezzato nel mondo della pasticceria.

Per aromatizzare il tiramisù con la liquirizia, inzupperemo i biscotti in un infuso realizzato con la radice nella sua forma pura – acquistabile nelle erboristerie o nei negozi specializzati – che ha un gusto più intenso e caratteristico di quello della radice in formato commerciale. Non mancherà, ovviamente, la golosissima crema al mascarpone, un elemento immancabile in ogni tiramisù che si rispetti: useremo il nostro Mascarpone Santa Lucia Galbani, ideale per questo tipo di preparazioni.

Seguite quindi con attenzione la ricetta qui proposta, leggete consigli e suggerimenti e scoprite tutte le varianti con cui personalizzare il tiramisù. Infine, troverete anche tante simpatiche curiosità sulla liquirizia, una radice antica e preziosa, tutta da scoprire!

Il tiramisù, per sua natura, è uno dei dolci più versatili e pratici da personalizzare: ne è un esempio la celebre variante del tiramisù alle fragole, in cui il frutto primaverile sostituisce l’aroma del caffè in una versione profumata. Anche la liquirizia, d’altro canto, si presta molto bene all’utilizzo in pasticceria: oltre a caramelle e pasticcini, biscotti e gelati, si pensi al semifreddo alla liquirizia, un dolce ideale per rinfrescare le calde giornate estive, molto apprezzato dagli estimatori della radice.

Per dare un tocco di golosità in più al vostro tiramisù alla liquirizia, quindi, vi consigliamo di aggiungere del cioccolato nella preparazione del dolce. Questa aggiunta può avvenire in molti modi: potete, ad esempio, aggiungere delle scaglie di fondente tra uno strato del tiramisù e l’altro, oppure usare delle gocce di cioccolato, o ancora aggiungere del cioccolato alla vostra crema al mascarpone, utilizzando qualche cucchiaio della crema al cacao, per un tocco ancora più deciso.

Potete inoltre sperimentare anche l’uso di diverse tipologie di biscotto: al posto dei consueti savoiardi, utilizzate dei biscotti secchi: integrali o al cioccolato, spessi o sottili, con cereali o croccanti, scegliete il tipo che vi piace di più, e che meglio reagisce ad essere bagnato con l’infuso di liquirizia e caffè.

Una buona idea è anche quella di sperimentare diverse miscele di caffè: una buona arabica, dal sapore intenso e amarognolo, si sposa bene alla dolcezza della liquirizia, ma esistono in commercio moltissime miscele composte da varietà di caffè differenti, con caratteristiche differenti. Ovviamente, potete realizzare il vostro tiramisù alla liquirizia anche con del semplice caffè decaffeinato.

Usate la vostra creatività per portare in tavola un tiramisù sempre nuovo, pieno di sapori eccezionali, a partire dalla stessa, semplice ricetta base!

Sebbene si tratti di un dolce molto semplice da realizzare, adatto persino alle mani di chi in cucina si ritiene un principiante, il tiramisù alla liquirizia risulterà ancora più buono e goloso e la sua preparazione ancora più facile, con qualche piccolo consiglio: pochi e semplici accorgimenti vi garantiranno un risultato davvero strepitoso.

Iniziamo dai biscotti: come già precisato, potete scegliere differenti tipologie di biscotti, in luogo dei consueti savoiardi; tuttavia, scegliete una tipologia “secca”, ideale per l’inzuppo, e preferite una forma piuttosto regolare (quadrata o rettangolare, non rotonda) e piatta, in modo che sarà poi più facile realizzare i vari strati senza lasciare buchi. Se il vostro biscotto preferito è rotondo e tenete particolarmente ad usarlo come base per il tiramisù, provate a ritagliarlo con un coltello in modo da ottenere una forma più regolare, e usate gli “scarti” per delle ricette di cheesecake oppure al posto del muesli per la vostra colazione.

Riguardo al caffè, invece, assicuratevi che sia ristretto: se lo fate con la moka, fate un primo caffè, poi inseritelo nel vano dell’acqua e ripetete l’operazione, come se doveste fare un secondo caffè “normale”; in questo molo otterrete un caffè molto intenso. Potete adottare questa tecnica anche nella preparazione del decaffeinato.

Infine, parliamo della crema al mascarpone: è estremamente importante che non sia né troppo liquida né troppo soda; il suo ruolo è infatti quello di legare e amalgamare tutti i sapori del tiramisù, senza inzuppare eccessivamente i biscotti. Aggiungete del Mascarpone Santa Lucia se la crema è troppo liquida, e prestate sempre attenzione quando montate le uova a neve.