PresentaStufato d'agnello al vino rosso
Prova con
Burro Panetto Santa Lucia
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
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Presentazione
Ingredienti
- 1 kg e mezzo di spalla d'agnello
- 200 g di lardo
- 50 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 500 g di cipolline
- 250 g di funghetti coltivati
- 1 rametto di timo fresco
- 2 foglie di lauro
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 2 bicchieri di vino rosso
- sale
- pepe
- un pizzico di paprika
- 1 cucchiaio di farina
- fette di pancarrè
Preparazione
Per realizzare lo stufato d'agnello dovete prima di tutto tagliare il lardo a pezzetti e farlo sbollentare per 5 minuti.Mettete sul fuoco una casseruola con il Burro Santa Lucia e il lardo e fateli rosolare a fuoco dolce.
Poi unite le cipolline pelate in precedenza e fate imbiondire; il tutto a fiamma moderata.
Mettete nel recipiente anche l'agnello tagliato a pezzi e lasciatelo colorire. Spolverizzatelo con la farina mescolando bene con un cucchiaio.
Unite tutti gli aromi finemente tritati e bagnate la carne con il vino rosso e un bicchiere d'acqua.
Ora salate, pepate e spolverizzate con la paprika. Infine coprite il recipiente e lasciate cuocere dolcemente per un'ora.
Trascorso il tempo indicato, togliete i pezzi d'agnello dalla casseruola, passate il fondo di cottura al setaccio, rimettete il tutto nel recipiente e unite i funghetti puliti e tagliati a fettine i pezzi d'agnello.
Fate riprendere la cottura per altri 20 minuti tenendo il recipiente coperto. Infine servite in tavola la carne adagiata sulle fette di pancarrè tostate in precedenza e bagnate il tutto con il fondo di cottura.
