Spezzatino con carciofi

Lo spezzatino è un piatto simile allo stufato il cui ingrediente principale è la carne che viene tagliata a cubetti e infarinata. Il termine "spezzatino" indica infatti il taglio della carne, che viene spezzata e tagliata a cubetti. La carne utilizzata può essere di vitello o di manzo. Alla ricetta tradizionale, se ne affiancano oggi tantissime varianti e la tipologia di carne che può essere utilizzata è molto varia.

Nella ricetta tipica, in un tegame si fa rosolare la carne con un soffritto di carote, cipolle e sedano. La carne viene fatta sfumare con del vino e del brodo caldo, ed è importante procedere con la cottura a fuoco lento in modo da permettere al brodo di evaporare lentamente e ammorbidire i bocconcini di carne. Durante la preparazione, controllate sempre la cottura della carne e aggiungete gradualmente del brodo se necessario per impedire che i bocconcini di carne si induriscano. Accanto a questa ricetta, è ormai ampiamente diffusa la versione dello spezzatino con patate. Le ricette dello spezzatino sono ormai tantissime e i contorni che potete creare per arricchirne il gusto sono svariati: per gli amanti delle verdure, provate ad esempio lo spezzatino con piselli e carote. Lo spezzatino è una preparazione perfetta per le stagioni fredde: piatto gustoso e ricco di sapore, apporta al nostro organismo tutti i benefici della carne ed il suo sapore è una gioia per il palato.

In Italia questo è un piatto tipico delle feste, ma in tutto il mondo possiamo trovare dei corrispettivi, come il gulasch nel territorio Ungherese.