Spaghetti cacio e pepe

La cucina romana si basa sull'impiego di ingredienti di provenienza contadina e le sue ricette per lungo tempo si sono tramandate di famiglia in famiglia. Questa tradizione gastronomica è molto forte per quanto riguarda i primi piatti.

Tipica di quella zona è la ricetta che vi proponiamo: quella degli spaghetti cacio e pepe. Una preparazione semplice, ma che richiede molta attenzione e cura nell'esecuzione; la stessa che impiegano i cuochi romani e che rende questo primo piatto veramente speciale!

Questa portata è popolare e rustica e può essere preparata all'ultimo momento anche in caso di ospiti improvvisi: il successo sarà sempre garantito.

Vediamo subito quindi come preparare questa ricetta in una versione leggermente rivisitata della preparazione classica, che prevede l'impiego del pecorino romano. Noi abbiamo scelto di personalizzarla usando il Galbanino. Il suo utilizzo darà vita ad una variante veramente strepitosa.