Pomodori secchi ripieni

I pomodori secchi ripieni sono una ricetta tipica della Sicilia che racchiude tanti ingredienti del Sud, comprese le erbe aromatiche della cucina mediterranea.

L'elemento principale è il pomodoro secco, la base da cui partire per realizzare questo antipasto gustoso che mette d'accordo proprio tutti, grandi e piccini*.
Scopriamo come cucinare questo piatto semplice ma d'effetto, da inserire nel menu di Natale o in un buffet a base di finger food caldi e super sfiziosi.

*sopra i tre anni

Potete aggiungere un tocco di classe, da scegliere fra i tanti prodotti Galbani: noi vi consigliamo la mozzarella, in tutte le sue varianti.

Ad esempio, potete utilizzare la versione Santa Lucia Fette di Mozzarella, da adagiare direttamente sopra ai pomodori secchi ripieni appena sfornati o ancora dentro alla padella, oppure la Mozzarella Santa Lucia senza lattosio; se volete aggiungere, invece, una nota super golosa, soprattutto per i vostri bambini*, unite le Fette Santa Lucia alla Mozzarella o le Ciliegie di Mozzarella Santa Lucia, così da ottenere un effetto super filante.

I pomodori secchi ripieni si prestano a tante variazioni sul tema, a partire dal metodo di cottura.
Vi proponiamo tre alternative, adatte a tre menu differenti e a tre diversi impiattamenti.

Li potete farcire con polpette di tonno, precedentemente sgocciolato con cura e unito a pangrattato e formaggio grattugiato. Bagnate le mani per ottenere delle quenelle sode e compatte con cui andrete a farcire ciascun pomodoro.

Basta lasciare riposare in frigorifero per qualche ora e spolverizzare con aglio e prezzemolo tritati: ecco pronto un delizioso finger food semplice, un antipasto facile da realizzare a casa con cui imbandire un aperitivo in terrazza o a bordo piscina.

In alternativa, li potete gratinare al forno, spolverizzando sopra una dose generosa di Galbanino precedentemente riposto in freezer per 20 minuti. Attivate la funzione grill per ottenere quella deliziosa crosticina dorata che fa tanto pranzo della domenica, e un effetto filante "al telefono" che piace tanto ai bambini*.

O ancora, un'altra variante interessante sono i pomodori secchi farciti alla siciliana, con un ripieno di polpa di melanzane e una grattugiata di pecorino o caciocavallo stagionati. Li potete fare sempre al forno in modalità ventilata-grill e spolverizzare sopra una generosa dose di cous cous che darà quel sentore esotico e marocchino.

*sopra i tre anni

Scegliete i pomodori secchi migliori, magari quelli provenienti da un agriturismo o fatti in casa, come vuole la cucina regionale siciliana.

Noi vi consigliamo di presentare i pomodori secchi farciti in una maniera molto sfiziosa, adatta per i bambini*: prendete i pomodori e infilzateli su uno spiedo, alternandoli con le Ciliegie di Mozzarella Santa Lucia. Otterrete degli spiedini di pomodori secchi farciti davvero golosi, dei saltimbocca talmente gustosi che uno tira l'altro!
Presentati in questo modo, sono più facili da prendere in mano e non occorre utilizzare le posate: questo impiattamento è l'ideale per degustare i finger food in piedi, magari in occasione di un buffet, di un brunch per una una riunione di lavoro o di un aperitivo.

Vi suggeriamo di servire i pomodori secchi ripieni caldi o ancora tiepidi, da abbinare a tante altre pietanze stuzzicanti, come tartare di tonno, di pesce spada e di salmone. I pomodori secchi ripieni si abbinano molto bene anche al sashimi e al crudo di branzino, al carpaccio tagliato sottile di carne e di pesce, a una battuta di carne fassona, oppure al sushi.

Per aggiungere un tocco più ricco, le possibilità sono davvero tante: vi consigliamo di usare i prodotti Galbani, tra cui i formaggi e le ricottine, il Formaggio Fresco Zero oppure la Certosa, in accompagnamento o sopra, fuori dal forno. Otterrete degli sfiziosi finger food, dei pomodori secchi davvero golosi, da servire agli amici o durante i pranzi in famiglia.

*sopra i tre anni