Polpettone senza uova

Il polpettone di carne è il piatto ideale da portare in tavola la domenica come seconda portata. Già solo sentirlo nominare richiama alla mente profumi irresistibili e felici delle domeniche trascorse in famiglia.

Quella del polpettone di carne è una ricetta semplice da mettere in pratica e anche molto versatile, che può essere personalizzata in un'infinità di modi diversi. Ad esempio, sostituendo il prosciutto cotto con dello speck, oppure aggiungendo dei formaggi tagliati a cubetti al composto, come Mozzarella Santa Lucia o Galbanino.

La ricetta del polpettone senza uova è ideale da preparare per coloro che non amano questo ingrediente, o quando si è a corto di uova. Queste possono essere sostituite sia con della carne macinata mista di manzo e pollo, sia da una patata bollita aggiunta all'impasto. Vanno bene sia le patate a pasta gialla, più ricche di amido, sia le patate dolci, che coloreranno il polpettone di un allegro color arancione.

Se vi piace il polpettone di carne con le verdure a seconda della stagione potete arricchirlo con zucchine, carote fagiolini o radicchio rosso; ma potete anche realizzare un polpettone vegetariano davvero gustoso.

Affinché risulti più facile arrotolare il composto di carne e dargli la forma desiderata, ricordate di bagnare con acqua la carta forno prima di disporvelo sopra e di chiudere le due estremità con un po' di spago per arrosti.

Una volta pronto, lasciate riposare il polpettone di carne per almeno 5 minuti prima di tagliarlo a fette, così da evitare che si rompa in tanti piccoli pezzettini. Per far sì che le fette rimangano intere, tagliatele spesse circa 1 cm.