Pizzoccheri

Preparazione

Pelate la patata e tagliatela a tocchetti; lavate e tagliate a strisce la verza. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, quando si alza il bollore, versate la verza e la patata. Lasciate cuocere per una decina di minuti prima di aggiungere anche i pizzoccheri che dovranno cuocere soltanto 7/8 minuti. Nel frattempo, fate soffriggere a fuoco dolcissimo il burro con le foglie di salvia e con lo spicchio d'aglio, spellato e leggermente schiacciato. Quando i pizzoccheri sono cotti, scolateli insieme alle verdure e disponeteli a strati in una terrina, insaporendo ogni strato con il burro aromatizzato e con le fettine di Galbanino. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.