Pizza di spaghetti

La pizza di spaghetti, anche chiamata frittata di spaghetti, è una sfiziosa preparazione, ideale per un pic-nic o una gita fuori porta, ma ottima anche per essere servita come piatto unico.

Si tratta di un piatto molto saporito, realizzato mescolando degli spaghetti colti al dente con un ricco condimento, per poi cuocerli in padella, formando un'unica grande pizza (o frittata). Noi l'abbiamo preparata con Mozzarella Cucina Santa Lucia, pomodorini, alici e olive.

Questa delizia tutta napoletana è un’ottima idea per non sprecare gli avanzi di pranzi impegnativi come quello di Natale o di Pasqua. Solitamente la pizza di spaghetti al forno si prepara abbinandola a uova, formaggio e pancetta ma, essendo una perfetta pietanza svuota frigo, andranno benissimo i vostri ingredienti preferiti o semplicemente quelli che avete a disposizione. L'unico limite è il vostro gusto.

Tra le tante versioni possibili, provate la pizza con spaghetti e piselli: amalgamate la pasta cotta al dente con un condimento di legumi stufati in padella con olio extravergine d'oliva e cipolla tritata (a piacere potete aggiungere anche dei cubetti di prosciutto cotto); a questo punto dovete sbattere le uova con parmigiano e latte e mescolare il composto alla pasta. Versate il tutto in una teglia e cuocete in forno finché non si sarà formata in superficie una bella crosticina dorata.

Anche la pizza di maccheroni al forno con le patate è molto gustosa: in questo caso dovete lessare le patate a tocchetti in una pentola di acqua salata bollente e cuocere a parte i maccheroni; una volta pronti, mettete entrambi gli ingredienti in una ciotola e amalgamate con uova sbattute, scamorza a cubetti, parmigiano, sale e pepe. Trasferite il composto in una teglia foderata di carta da forno, livellate bene la superficie e fate compattare in forno per una ventina di minuti.

In alternativa preparate la pizza di spaghetti alla napoletana con le patate in formato mono porzione: lavate, pelate e tagliate le patate a tocchetti e rosolatele in pentola con un soffritto di carota, sedano, aglio e cipolla; copritele di acqua, aggiungete un po' di concentrato di pomodoro e regolate di sale e pepe, quindi lasciate cuocere finché le patate non risulteranno morbide. A quel punto, versate in pentola la pasta e fatela cuocere insieme alle patate, dopodiché amalgamate il tutto con provola a dadini e parmigiano grattugiato. Ora mettete il composto in una teglia, livellatelo con cura e lasciate riposare in frigo per un'ora: trascorso questo tempo utilizzate un coppapasta per ricavare dei dischi di pasta e patate, che andrete a immergere in una pastella di acqua e farina e poi a friggere in modo veloce in olio di semi bollente.

La pizza di pasta napoletana può essere gustata sia calda che fredda. Potete prepararla anche in uno stampo unico da crostata e servirla durante al buffet di una festa tagliandola a spicchi oppure a quadrotti. Per un tocco originale, preparatela in uno stampo da budino con il buco nel mezzo, così che le fette possano essere tutte uguali.

Essendo un piatto molto sostanzioso, questa ricetta non ha bisogno di essere servita con il pane. Per i più golosi proponiamo di portarla in tavola come piatto unico e di completare il pranzo con un dolce, magari a base di cioccolato, panna e biscotti!