Pizza dolce pasquale

Preparazione

La sera precedente in una planetaria o in una terrina capiente mescolate il lievito sciolto nel latte tiepido con 100 g di farina e fate lievitare 1 ora e mezzo coperto da pellicola alimentare. Trascorso il tempo aggiungete le restanti farine, le uova, lo zucchero, il sale, la scorza di limone grattugiata, il miele e in due volte il burro Santa Lucia a temperatura ambiente e lavorate energicamente per 15 minuti circa fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e vellutato (a seconda dell'umidità della farina potrebbe servirvene da aggiungere quindi tenetela a portata di mano). Coprite con pellicola, fate lievitare 1 ora poi mettete in frigo tutta la notte. Il mattino dopo mettete il vostro impasto in uno stampo alto da pizza dolce (o da panettone) e lasciatelo lievitare fino a quando sarà raddoppiato di volume. Cuocete quindi a 170° nella parte bassa del forno per circa 50 minuti. Fate raffreddare completamente. Preparate la glassa: montate l'albume e incorporatevi lo zucchero a velo. Spalmatela sulla vostra pizza dolce e rifinite con codette colorate.