Piadina con N'duja calabrese, zucchine grigliate e menta

La piadina è la regina dello street food italiano, ed è davvero amata da tutti. Nata in Romagna, si è ormai diffusa in ogni regione e in ogni casa e ciascuno ha realizzato la sua versione che spesso prevede l'utilizzo di diversi prodotti locali. Infatti la piadina si presta moltissimo ad essere farcita con qualsiasi ingrediente, basterà scatenare la vostra creatività.

Se siete di fretta in pausa pranzo dal lavoro e volete consumare un pranzo al volo, la piadina è quello che fa per voi. Più particolare del solito panino, la piadina, se appena scaldata, sarà davvero un'ottima alleata per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto!

Inoltre, per la sua semplicità, la piadina è una di quelle ricette che può essere consumata a tutte le ore: per merenda, per aperitivo e, perché no, anche durante una cena informale insieme agli amici!

Il ripieno più tipico in Romagna è quello con crudo, rucola e squacquerone, ma ci sono anche delle varianti più innovative come quelle che prevedono hummus, tofu oppure insalata di pollo, il risultato sarà sempre molto appetitoso!

La piadina è perfetta come piatto unico oppure per un pranzo veloce e informale, vedrete che non vi deluderà. Oggi vi proponiamo una versione davvero appetitosa, la piadina con n’duja calabrese, zucchine grigliate e menta, un abbinamento audace e saporito che saprà conquistarvi.

Nonostante la piadina sia una pietanza semplice, le diverse varianti locali sono davvero numerose, il che è un bene perché così risulta ancor più semplice scegliere una ricetta della piadina in base al proprio gusto.

Questo non vale solo per il ripieno ma anche per l'impasto stesso. Già nella regione in cui nasce la piadina, in Romagna, ci sono delle idee contrastanti a riguardo a partire dalla dimensione della piadina e dal suo spessore.

Alcuni dicono che la piadina deve essere molto sottile con un diametro piuttosto grande. Ci sono però delle zone in cui lo spessore della piadina è molto più spesso. In ogni caso il risultato è comunque delizioso, quindi non resta che provare entrambe le versioni e scegliere la propria preferita.

Aldilà dell'impasto, le varianti della piadina si concentrano maggiormente sulla farcitura, dolce o salata che sia di certo non vi deluderà. Provate, perciò a cambiare salume: prosciutto cotto, mortadella e culatello sono tutte delle alternative da provare; oppure usate le piadine come base per qualcosa di alternativo e goloso come i chicken rolls, lascerete tutti a bocca aperta!

E a proposito di carni bianche, buonissima è anche la ricetta a base di petto di pollo guarnito con mais e qualche spezia o erba aromatica. Per la salsa aggiungete del guacamole e il gioco è fatto!

Infine, la piadina si presta benissimo per chi preferisce una versione della piadina vegetariana: buona sia con verdure crude oppure gratinate al forno e l'aggiunta di un formaggio a piacere, da provare!

Le piadine sono perfette per un pranzo veloce, ma anche per una cena gustosa, al posto di una pizza o un panino, e sono ideali da consumare in compagnia. Tagliatele a quadrotti o girelle e servitele come finger food per i vostri buffet o aperitivi.

Quando si realizza questa ricetta in casa si può facilmente utilizzare una piadina già pronta, al supermercato ne troverete molte realizzate con farine differenti. Ma volete imparare a preparare l’impasto della piadina? È facilissima da realizzare, ma per un risultato impeccabile procuratevi un tosto su cui cuocerle.

Gli ingredienti per la piadina sono i seguenti: mezzo chilo di farina bianca o altre farine, 50 g di strutto, un pizzico di sale e pepe, un pizzico di bicarbonato e dell’acqua tiepida. Invece dello strutto potete utilizzare anche un cucchiaio d'olio extra vergine d’oliva e avrete un risultato più leggero ma dal gusto deciso.

Per farcire le vostre piadine, invece, scaldate prima in una padella antiaderente e ungetele appena con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando la piadina sarà bella calda potete iniziare ad aggiungere i vostri ingredienti. Così facendo i formaggi si ammorbidiranno subito e legheranno meglio con il resto degli ingredienti, dando alla vostra piadina una fragranza davvero deliziosa.

Se realizzerete la vostra versione personalizzata, potete anche decidere di modificare lo spessore della piadina, o la sua dimensione, a seconda dei vostri gusti. Non dimenticate di sperimentare con le diverse farine! Ad esempio, la piadina con farina di kamut ha un sapore davvero delicato. Mentre se vi piace un sapore più rustico, provate con la farina di farro o la farina integrale, è perfetta con i ripieni di verdure!