Pasta con le lenticchie

Per questa ricetta facciamo riferimento alle lenticchie precotte in scatola. Se utilizzate i legumi secchi, allora vi ricordiamo di lasciare le lenticchie in ammollo per almeno 8 ore prima dell'utilizzo.

La pasta con le lenticchie, come la pasta e fagioli, è un piatto invernale, tipico del Sud Italia, ma praticamente onnipresente in tutta la nostra penisola.

Ovunque si prepara con la pasta corta ed esistono diverse varianti regionali che sono davvero sfiziose e saporite. La ricetta napoletana, per esempio, prevede l'aggiunta della passata di pomodoro e gustosi pezzi di salsiccia nel sugo.

La pasta con le lenticchie è un piatto che va servito rigorosamente caldo. A seconda dei gusti personali, può essere servita asciutta o più brodosa. In questo caso, il nostro consiglio è quello di cuocere i legumi nel brodo vegetale con 1 carota, 1 cipolla, il sedano e l'alloro. Cuocete quindi anche la pasta nel brodo e otterrete così un primo piatto saporito, adatto anche chi preferisce i sapori vegetariani.

Condite con un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di pepe o spezie a piacere, e servite ancora fumante.

Se, invece, volete preparare un piatto cremoso, allora il nostro consiglio è quello di prelevare una parte di lenticchie e frullarle insieme a 1-2 patate: in questo modo otterrete una crema vellutata che avvolgerà la pasta in un tripudio di gusto e morbidezza.