Necci Toscani

Avete voglia di un dolce autunnale, goloso e dal sapore delicato? Questa ricetta facile e gustosa potrebbe essere perfetta per voi.
I necci sono un cibo tipico della cucina toscana e, in particolare, della Montagna Pistoiese e della Garfagnana dove sono conosciuti anche con il nome di ciacci o castagnaccio. Il loro impasto è molto semplice e si compone essenzialmente di farina di castagne, acqua, olio extravergine d’oliva e sale.
Con questo piatto dal sapore autunnale, sarà molto più facile accettare la fine della bella stagione.

In questa ricetta abbiamo scelto (deciso) di preparare i necci con la ricotta, un prodotto capace di donare un tocco di freschezza e leggerezza al piatto. In particolare abbiamo scelto un composto a base di Ricotta Santa Lucia, noci e aromi, in modo da creare un composto omogeneo e saporito.
Temete di non essere all'altezza di questa ricetta? La semplicità del procedimento vi stupirà!

Una ricetta versatile e veloce come quella appena presentata non potrà mai più mancare nei vostri menù.
Infatti, questi sfiziosi cannoli morbidi con farina di castagne tipici della Toscana sono un'idea pratica e veloce per un buonissimo antipasto adatto a tutta la famiglia. Una volta cotti, i necci hanno l’aspetto di una semplice sfoglia che può essere farcita con un ripieno a piacere, per il quale potrete dare via libera alla fantasia.

Sono ottimi con una spuma di prosciutto cotto, con un impasto di ricotta e spinaci oppure con zucchine grigliate e una besciamella aromatizzata al pecorino. Invece, un'altra farcitura salata può essere composta da pasta di salsiccia, fettine di pancetta o formaggio.

Una volta riempiti, i necci vengono arrotolati e serviti caldi o tiepidi in diverse occasioni come, ad esempio, la festa di Carnevale.

I necci toscani possono essere preparati in versione sia dolce che salata, ma nel primo caso all'impasto vanno aggiunti anche un paio di cucchiai di zucchero. Con poche e semplici mosse potrete assaggiare una delle più buone ricette dolci toscane! Quale che sia la variante da voi preferita, potete sostituire l'acqua con le stesse dosi di latte, ma mescolate sempre con cura gli ingredienti per eliminare eventuali grumi.

Secondo la tradizione toscana, i necci andrebbero preparati utilizzando i testi, tradizionali pentole del lunigianese realizzate interamente in ghisa per scaldare le pietanze fuori fuoco.
Se invece di cuocere i necci in padella avete a disposizione i tipici testi, seguite questo speciale consiglio: tagliate una patata a metà e infilzatela con una forchetta, intingete la parte interna nell'olio e strofinatela sui testi ben caldi, dopodiché intingetela in un po' di rosso d'uovo e ripassatela nuovamente sulle piastre. Così facendo li renderete subito antiaderenti, pronti per accogliere l'impasto.