Funghi ripieni

Questo tipo di ricetta può essere preparata con numerosi tipi di funghi che possono essere cotti anche in forno. L’unica difficoltà sta nel conoscere il tempo di cottura della tipologia di fungo scelta. I funghi ripieni possono essere un’ottima idea per un contorno ma allo stesso tempo potete trovarli nella lista degli antipasti.

Quando sono di stagione provate a usare dei funghi porcini: togliete i gambi e scavate le cappelle, poi con i gambi preparate il ripieno. Tritate i gambi con uno spicchio d’aglio, unite tutto con metà mollica di pane secca e tritata sottilmente e metà ammollata in acqua. Al composto unite del prezzemolo tritato e farcite i funghi.

Disponeteli su una teglia da forno ricoperta da carta forno e conditeli con un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverizzata di parmigiano grattugiato o, ancora meglio, usate il Galbanino l’Originale o il Saporito. Fate cuocere in forno fino a quando i funghi saranno cotti.