Fonduta di formaggio

Preparazione

Per preparare la fonduta di formaggi tagliate il formaggio Bel Paese e il Galbanino a cubetti e metteteli in una terrina, quindi aggiungete il latte fino a coprire totalmente i formaggi e lasciate riposare per due ore.

Fate fondere il Burro Classico Santa Lucia in una casseruola, unitevi i formaggi sgocciolati e tre o quattro cucchiai di latte; mettete la casseruola sul fuoco bassissimo e cominciate a mescolare in modo continuo, con una frusta.

Quando i formaggi saranno completamente fusi, continuate a girare ancora per un minuto. A questo punto unite i tuorli, uno alla volta: amalgamate per bene ogni singolo tuorlo prima di aggiungere il successivo.

Non appena la fonduta di formaggio si sarà addensata completatela con una macinata di pepe bianco e con scaglie di tartufo bianco. Servite la fonduta di formaggi caldissima accompagnandola a parte con dei crostini di pane tostato.