Fonduta

La fonduta è un piatto molto gustoso che ha origine in Svizzera e si prepara utilizzando formaggio a pasta dura fuso in un’apposita pentola detta caquelon.

Per questa versione noi utilizzeremo il Galbanino, la fontina e il Burro Santa Lucia per un risultato davvero gustoso, una ricetta sfiziosa che si prepara piacevolmente con gli amici per trascorrere del tempo assieme e gustare prodotti golosi.
 

Potrete gustare la fonduta con pezzetti di carne, verdure o polenta.

È possibile conferirle un gusto deciso strusciando uno spicchio d’aglio sulla superficie del caquelon: questa tecnica darà un aroma più marcato alla fonduta accentuandone il sapore.

Se non avete a disposizione il set da fonduta, potrete portare in tavola la fonduta in crosta: prendete una pagnotta di pane, svuotatela della mollica interna (che taglierete a dadini e tosterete in padella) e riempitela con la fonduta (fatela raffreddare leggermente, altrimenti il calore ammorbidirà troppo il pane).

Ricordate: durante la cottura, il formaggio non deve mai bollire. Per questo, vi consigliamo di utilizzare un termometro da cucina, in modo da controllare che la temperatura rimanga intorno ai 60-70°.

Importante: non aggiungete mai il sale a questo tipo di preparazioni che potrete invece insaporire con del pepe.

Potrete servire la vostra fonduta in singoli cocci di terracotta oppure potrete utilizzare l’apposito set da fonduta, composto da un tegame e da un fornelletto.

Il caquelon viene posizionato al centro della tavola sopra a un fornellino che mantiene il formaggio caldo e allo stato fuso.

La fonduta è un piatto adatto alle cene in compagnia: ogni commensale ha un’apposita forchettina dal manico lungo con la quale immerge i tocchetti di pane all’interno della fonduta.