Focaccia tramezzino

Soffice, morbida ed estremamente versatile, la focaccia tramezzino è adatta a ogni occasione ed è davvero speciale. 

La focaccia tramezzino si farcisce, dopo la cottura a mo’ di panino, usando gli ingredienti che più preferite e amate. E' ottima nella sua versione con pomodoro, insalata, formaggio fresco spalmabile e prosciutto cotto. Oggi  però vi proponiamo una versione un po' più particolare dal gusto gourmet, con il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia, noci e miele, deliziosa! 

Potete servirla come antipasto o come aperitivo sfizioso, potete presentarla in un buffet salato o anche portarla con voi per una scampagnata. Ideale per anche per feste di compleanno e cene informali in compagnia degli amici. 

Piacerà tantissimo anche ai bambini* grazie alla sua consistenza e al suo gusto semplice e gradevole. Il sapore ricorda molto il tramezzino farcito, ma la focaccia così soffice, che si scioglie in bocca, darà una marcia in più alla vostra ricetta. 

Si tratta di una focaccia ad impasto morbido, facilissima da realizzare. Basterà seguire il procedimento e cuocere la focaccia finché non sarà completamente dorata. 

La farcitura che troverete proposta nella ricetta è particolarmente adatta per valorizzare la vostra focaccia, ma tante sono le alternative possibili: liberate la vostra fantasia e create l’abbinamento perfetto per voi! 

*sopra i 3 anni

La focaccia tramezzino è una variante gustosa delle mille ricette che si possono fare per riempire una focaccia. Quando parliamo di focaccia inevitabilmente si pensa alla Liguria e a Genova, per la famosa focaccia genovese, la focaccia di Recco, ma le varianti di focacce, soprattutto ripiene, sono davvero tantissime. 

Da nord a sud, in tutta i Italia si vantano gustose e ottime focacce. Ci sono dunque infiniti modi per farcire una focaccia! 

Potete variare liberamente con i salumi inserendo quelli che più vi piacciono, potete poi accompagnare con ricotta, robiola, stracchino, provolone o mozzarella. Se invece alla carne preferite il pesce, allora provate la versione con tonno, patate e maionese. Le patate saranno da sbollentare un po’ in anticipo. Poi potete inserirle nell’impasto della focaccia, insieme al resto del ripieno, mettete tutto in forno, il profumo sarà inebriante. 

Anche la variante patate e pancetta è perfetta per deliziare ogni palato. Buonissima anche la versione melanzane e pomodori secchioppure cipolla e rosmarino. 

La versatilità della focaccia tramezzino è che può essere farcita a scelta con verdure, prosciutto cotto, mozzarella, salumi…e tutto quello che vi piace! 

A qualsiasi variante potete inoltre aggiungere un tocco di sapore in più incorporando un po’ di passata di pomodoro. Una ricetta famosa ligure? Mettete sulla vostra focaccia con il prosciutto crudo dei fichi freschi, un connubio perfetto tra dolce e salato! 

Potete optare anche per un ripieno, perfettoper chi preferisce ricette adatte ai vegetariani, dal sapore molto leggero e gustoso, con verdure grigliate miste come zucchine, melanzane, peperoni. Saltate prima tutto le verdure in padella o al forno, così da togliere il liquido delle verdure e poi guarnite la vostra focaccia. 

Insomma, liberate la fantasia e utilizzate salumi (mortadella, speck, salame), formaggi e ingredienti che avete già in casa, la focaccia tramezzino è una perfetta ricetta svuota frigo!  

La focaccia tramezzino può essere ottima servita fredda, con un ripieno di salumi e formaggi, oppure calda, cotta insieme al suo ripieno come ottima focaccia farcita. 

È perfetta per essere trasportata in gita, in spiaggia, in ufficio, per una merenda fuori porta o un gustoso buffet! 

Ricordatevi che una lievitazione ottimale è il segreto della focaccia sofficissima. Non è necessario usare per forza il lievito madre, basta un buon lievito di birra fresco e avere la pazienza di rispettare i tempi di lievitazione dell’impasto. Non esagerate mai con il lievito, ne basta davvero poco. 

L’impasto omogeneo deve riposare a lungo e in un luogo asciutto, privo di correnti d’aria fredda. Un segreto per rendere la pasta della focaccia ancora più morbida è l’aggiunta delle patate schiacciate all’impasto. È un trucco molto noto in Puglia e in Umbria. Le patate schiacciate aggiungono infatti dell’amido all’impasto, che rende la focaccia ancora più irresistibilmente morbida. 

È importante considerare anche la quantità d’acqua nel procedimento. Solitamente, nella lavorazione della focaccia l’acqua deve essere pari al 55-60% della farina. In generale più la focaccia risulterà umida epiù l’impasto sarà idratato e omogeneo, e dunque resterà morbido. Si formeranno poi delle soffici bolle sulla focaccia con un raddoppio di volume. 

Non dimenticate inoltre di aggiungere l’olio direttamente dentro il composto dopo aver versato l’acqua. Aggiungetelo poi una seconda volta fuoridall’impasto sulla teglia. Spennellate la superficie della focaccia con dell’olio, questo la renderà ancora più croccante e delizioso.