Focaccia alla salvia

Preparazione

Per prima cosa in un pentolino intiepidite 50 g di acqua e sciogliete al suo interno il lievito di birra fresco e il mezzo cucchiaino di zucchero o miele. Fate in modo che l'acqua non raggiunga temperature troppo elevate, in caso contrario gli agenti lievitanti verrebbero danneggiati e l'impasto non potrà gonfiare.
In una ciotola liscia e capiente setacciate e unite le due farine. Iniziate lentamente ad unire il lievito, l'olio, il sale e infine l'acqua. L'impasto non dovrà presentare grumi, quindi potete decidere se unire gli ingredienti mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, servirvi di uno sbattitore elettrico con fruste adatte agli impasti, o di un'impastatrice. Lavate le foglie di salvia e tritatele finemente, quindi aggiungetele all'impasto e continuate a lavorarlo per qualche altro minuto, finché le foglie non saranno distribuite uniformemente per tutto il composto.

Vi suggeriamo di lavorare l'impasto, a mano o con un'impastatrice, per almeno altri 10 minuti, così da amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti. Ricoprite una teglia con la carta forno e stendete a mano l'impasto, allargandolo delicatamente con le dita. Ricoprite la teglia con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l'impasto per 30 minuti. Questa focaccia è, nella sua versione base, piuttosto bassa, quindi non necessita di un tempo di lievitazione più lungo. Preriscaldate il forno ad una temperatura di 180° e inserite la teglia. La focaccia dovrà cuocere per circa 35 minuti, ma potete controllare la cottura in base alla doratura dei bordi. Quando la focaccia sarà pronta, non spegnete il forno. Tagliate delle fettine sottili di Mozzarella Santa Lucia e di Prosciutto Cotto Fetta Delizia, quindi disponetele ordinatamente sulla superficie della focaccia e infornate per altri 5 minuti, giusto il tempo per fare sciogliere la mozzarella.

La vostra focaccia alla salvia è pronta! Potete decidere se servirla ben calda, per godere in pieno del suo aroma e della sua fragranza, o gustarla fredda.