Erbette in padella

Con il termine erbette si possono indicare le cosiddette bietole da taglio, caratterizzate da foglie larghe e da un sapore leggermente amarognolo. Di solito, vengono consumate in insalata, oppure possono essere cotte semplicemente in padella o stufate in pentola. Nella nostra ricetta abbiamo scelto di utilizzarle insieme alla cicoria e agli spinaci, per creare un contorno invitante e saporito. Seguite la nostra preparazione per portare in tavola le erbette in padella.

Le nostre erbette, dopo essere state lavate, verranno saltate in padella insieme al Burro Santa Lucia e all'aglio. In questo modo conserveranno il sapore originario delle verdure che diventeranno ancora più gustose. Le erbette in padella sono perfette per accompagnare arrosti di carne o pesce, oppure possono costituire il ripieno di deliziosi rollè o torte salate. Provatele anche sui crostini di pane o come condimento delle bruschette, accompagnandole con un formaggio fresco come la nostra Certosa.