Crostata di pinoli

Preparazione

Iniziate la preparazione della vostra crostata di pinoli realizzando l'impasto per la pasta frolla: in una ciotola mescolate la farina di tipo "00", lo zucchero semolato e la scorza grattugiata del limone, quindi aggiungete il Burro Santa Lucia ammorbidito e iniziate a lavorare velocemente gli ingredienti, fino a che non si siano amalgamati e inizino a sbriciolarsi. A quel punto unite i tuorli e continuate a impastare, fino a ottenere un impasto liscio e compatto, che avvolgerete nella pellicola e lascerete riposare per 30 minuti in frigorifero.

Adesso preparate la crema pasticcera: mettete a scaldare il latte, aromatizzandolo con i semi e il baccello di vaniglia, e sbattete le uova insieme allo zucchero. Unite la farina alle uova sbattute, mescolate bene, quindi incorporate il latte al composto versandolo a filo, poi trasferite il tutto sul fuoco e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si è addensata.

Estraete la pasta frolla dal frigo e, con l'aiuto di un mattarello, realizzate un disco di pasta frolla, che utilizzerete per foderare i bordi di una tortiera di circa 24 cm di diametro rivestita con carta da forno.

Bucherellate la pasta frolla con una forchetta, mettete una parte dei pinoli (circa 40 g) nella crema pasticcera e mescolate per amalgamare, quindi versatela nella tortiera e stendetela con un cucchiaio.

Cospargete la crostata con il resto dei pinoli e realizzate delle strisce con l'impasto avanzato, che utilizzerete per realizzare il reticolato tipico delle crostate. Cuocete la vostra torta in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti. Una volta cotta, estraetela dal forno e lasciatela raffreddare.

Prima di servirla, spolverizzate la vostra crostata di pinoli con abbondante zucchero a velo.