Crostata di frolla alle mandorle con crema di ricotta

Preparazione

• Mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero, il sale, la farina di mandorle e l’uovo ottenendo una crema, poi unite la farina e lavorate rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Copritelo con pellicola trasparente e fate riposare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora.
• Stendete 2/3 di impasto a uno spessore di 4 mm e a adagiatelo su una teglia imburrata e infarinata.
• Preparate e aggiungete la crema di ricotta distribuendola uniformemente.
• Stendete la pasta rimasta e ritagliate con un coltello delle strisce di 1 cm circa di larghezza. Adagiate le strisce sul ripieno, incrociandole a formare una rete.
• Cuocete la crostata in forno preriscaldato a 160° per 40-50 minuti circa, finché la pasta avrà assunto un bel colore dorato. Servitela fredda.