Crostata di Certosa e cioccolato

Passione e trasgressione si uniranno nella preparazione di un dolce, la crostata al cioccolato, che racchiude un ripieno morbido e goloso di formaggio e cioccolato, preferibilmente fondente e bello amaro.

Un dolce semplice, sfizioso e mai banale per una proposta davvero molto golosa, che verrà sicuramente apprezzata dai vostri ospiti, anche da coloro che non hanno passione per i dolciumi.

Le versioni di questa crostata sono diverse e si possono realizzare anche partendo da una base di pasta frolla scura realizzata con farina, cacao amaro, burro, zucchero, uovo intero, estratto di vaniglia, un pizzico di sale e lievito. Il tutto, una volta amalgamato e avvolto da un foglio di pellicola trasparente, andrà riposto a riposare e raffreddare in frigorifero. Dopo la cottura (ricordatevi di mettere dei legumi secchi nella base prima di infornare il dolce), questa golosa crostata si può farcire con un'ottima crema pasticcera mescolata a tocchetti di pere e decorata a tela di ragno con salse a vostro gusto. Anche se noi vi consigliamo una golosa crema al cioccolato, potete sbizzarrirvi con la scelta delle farciture.

Qualche esempio? Non solo la crema pasticcera, ma anche la crema frangipane, che non prevede l'impiego del latte e si abbina più che bene a questa base al cacao. Farina di mandorle, uova intere (non impiegate solo i tuorli), zucchero e burro saranno gli ingredienti che, una volta lavorati e cotti in un pentolino a fuoco debole, andranno a comporre questa crema sfiziosa.

È importante sapere che tutte le salse proposte devono essere conservate in frigo.

Se non amate consumare la crostata in versione fresca, una volta prelevata lasciatela riposare a temperatura ambiente per una ventina di minuti.