Crema pasticcera con mascarpone

È indispensabile nella cucina dei dolci, adatta anche come accompagnamento a torte o, nel periodo natalizio, per decorare il pandoro e il panettone. Si tratta della crema pasticcera con mascarpone, di cui non potrete più fare a meno, una volta scoperta la ricetta.

La crema pasticcera con mascarpone potrete servirla anche da sola all’interno di contenitori particolari: ad esempio potrete versarla in tazze da colazione con accanto dei gustosi biscotti farciti fatti in casa, a simulare dei gustosi cappuccini, oppure inserita in dei bicchieri in vetro da cocktail con della frutta fresca.

Consigliamo di procurarvi del Mascarpone Santa Lucia che utilizzerete a temperatura ambiente, per creare ulteriore cremosità alla vostra crema pasticcera con mascarpone.

Potrete realizzare molti dolci con crema pasticcera, alcuni dei quali trovate anche sul nostro ricettario, come il tiramisù con crema pasticcera con mascarpone.

La crema pasticcera al mascarpone è una crema fredda che fa parte dell'ampia categoria di dolci al cucchiaio.

Dopo averla preparata, potete servirla in sfiziose coppette monoporzione adagiandola su una base di biscotti sbriciolati e decorandola con delle fragole o con dei lamponi.

Un altro dolce al cucchiaio è rappresentato dalla crema allo zabaione. È possible preparare questa golosa crema mescolando insieme soltanto tre ingredienti: unite i tuorli delle uova allo zucchero, mescolate con cura per qualche minuto, poi aggiungete il liquore Marsala.

Continuate a mescolare con l'aiuto di una frusta cuocendo la crema con la cottura abagnomaria. Mescolate con energia fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso, infine distribuitelo in bicchierini di vetro o ciotoline monoporzione.

Un'altra variante molto gustosa è la crema al mascarpone e caffè: in una ciotola, lavorate il mascarpone con l'ausilio di una spatola fino ad ammorbidirlo. Poi, aggiungete lo zucchero e mescolate con una frusta in modo da amalgamare il tutto. Aggiungete poco alla volta il caffè, mescolando sempre dal basso verso l'alto. Servite come dolce al cucchiaio o per farcire una torta con pan di Spagna.

Deliziosa è anche la crema al mascarpone e limone. Vediamo prima come preparare la crema di limoni: grattugiate la buccia dei limoni e spremeteli per ricavarne il succo e versate tutto in un pentolino con dell'acqua. Aggiungete il burro e mescolate. Lavorate i tuorli con lo zucchero e la farina e aggiungete il tutto nel pentolino. Mescolate fino a che non si sarà addensato il tutto. Fate riposare la crema al limone in una ciotola. Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e versatelo nella crema al limone, amalgamate il tutto e fate riposare in frigorifero un paio d'ore prima di servire.

In pasticceria queste creme sono spesso usate per farcire deliziosi bignè. Provate a realizzarli anche voi, potete comprarli già fatti e pronti per essere farciti oppure potete prepararli a casa lavorando insieme la farina, le uova, il burro, l'acqua e il sale. Dopo aver ultimato la cottura, vi basterà riempirli con la crema che preferite e decorarli spolverizzando dello zucchero a velo sulla loro superficie.

Se avete voglia di divertirvi in cucina, provate a realizzare una ganache al cioccolato fondente o al cioccolato bianco e adagiatela su tutti i vostri bignè per un risultato ancora più goloso.

Per riuscire al meglio, trasferite la ganache in un sac à poche, in modo da creare dei ciuffetti di crema che renderanno i vostri dolci ancora più invitanti.

Quando preparate la crema pasticcera al mascarpone ricordate di incorporare gli albumi con un movimento rotatorio dal basso verso l'alto: in questo modo non rischierete di smontarli. Per farlo aiutatevi con una spatola in silicone. Inoltre, se lo preferite, potete sostituire gli albumi con della panna montata: il sapore resterà delizioso.

Potete utilizzare la crema al mascarpone per realizzare un buonissimo tiramisù fatto in casa, una tra le ricette per dolci più famose: la crema sarà lo strato di farcitura da sovrapporre ai savoiardi. Ricordate di spolverizzare la superficie del tiramisù con del cacao amaro in polvere. Oppure, in alternativa al cacao, guarnite con delle gocce di cioccolato.