Cheesecake cotta con albumi

La cheesecake dolce è un dessert speciale che conquista davvero tutti i gusti dei commensali. Oggi vi parleremo della cheesecake cotta con gli albumi, vi daremo i migliori consigli per la preparazione e vi diremo quali sono gli ingredienti perfetti per garantirne la buona riuscita di questa fantastica ricetta. Vi starete chiedendo come fare questa meravigliosa torta, una ricetta facile per tutti, anche per i meno esperti.

Per prima cosa dovete utilizzare ingredienti che daranno alla vostra cheesecake cotta la giusta consistenza, per la crema abbiamo scelto il Mascarpone Santa Lucia Galbani, morbido e avvolgente. Dovete sapere, infatti, che la cheesecake cotta con gli albumi è fatta con una crema spalmabile a base di formaggio, avvolta in una croccante crosta di biscotti. La cheesecake cotta con gli albumi è una soffice soluzione, perfetta anche per la colazione, la merenda pomeridiana o il dolce di fine pasto dopo una cena con amici e parenti. Il processo di realizzazione è semplice, ma sentitevi liberi di personalizzarlo con gusti diversi: vediamo come!

La cheesecake cotta con gli albumi è una soffice soluzione perfetta per la colazione, la merenda pomeridiana o un dessert di fine pasto con gli amici. Il processo di preparazione è semplice, ma potrete personalizzarlo e ottenere dei gusti sempre diversi. Ad esempio, abbiamo aromatizzato il formaggio cremoso all'arancia e al cacao, ma potete anche usare l'estratto di vaniglia, oppure del caffé espresso o una manciata di deliziose gocce di cioccolato fondente.

Per rendere più cremoso e soffice il ripieno della cheesecake al mascarpone, potete aggiungere della panna liquida montata singolarmente e amalgamarla all'impasto principale con una spatola: mescolate dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo simile alla mousse. Oppure, per una deliziosa variazione che i vostri bambini* adoreranno, potete usare il formaggio spalmabile cremoso, un alimento base utilizzato in molte ricette della cheesecake. Anche in questo caso bisogna amalgamare bene la crema di formaggio con gli altri ingredienti, aiutandosi con una frusta per ottenere una crema liscia e omogenea.

Per quanto riguarda la decorazione, invece, potete scegliere la copertura a vostro piacimento: uno strato di delicata marmellata o crema di nocciole, fette di frutta fresca di stagione o grappoli di crema, le possibilità sono infinite!

*sopra i 3 anni

Il primo consiglio per ottenere un'ottima cheesecake è quello di utilizzare una tortiera a cerniera: assicuratevi di foderare il fondo con un foglio di carta da forno e burro; se volete potete anche infarinare i bordi prima di stendere uno strato di biscotti tritati in modo che la torta non si blocchi ed esca più facilmente. Nella nostra versione, la torta intera viene cotta in forno e poi fatta raffreddare. In questa fase è importante creare una base compatta, permettendo ai biscotti di aderire bene al fondo e ai bordi dello stampo, inoltre dovrete livellare la crema in modo uniforme.

Cuocete la cheesecake calda in forno statico a 180° per 35 minuti oppure a 160° per un'ora. Durante la cottura prestate molta attenzione ai bordi in modo che non si brucino e non cambino il sapore della crema. Dopo i necessari minuti di cottura, è importante far riposare la torta a temperatura ambiente prima di riporre il dolce in frigorifero: in questo modo la torta si rassoderà e non danneggerà il vostro frigo.

Quando sarà pronta, potete decorare la vostra cheesecake al forno con marmellata di arance o fragole o una salsa a base di frutti di bosco come mirtilli e lamponi. Ora la vostra torta è perfetta per una cena rinfrescante o uno spuntino con gli amici.