Cheesecake caramello e nocciole

Se pensiamo a un dolce con cui allietare le torride giornate estive, probabilmente uno tra i primi che verrà in mente è la cheesecake. Questo tipo di torta però è perfetta per tutte le stagioni, ideale da gustare in compagnia. Ne esistono davvero moltissime varianti e quella che vogliamo proporvi oggi è la cheesecake caramello e nocciole.

In questa torta il sapore leggermente amarognolo del caramello si sposa alla perfezione con la morbidezza e la dolcezza dello spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia, il tutto completato dal croccante della base di biscotti e delle nocciole. Come si può resistere?

La cheesecake caramello e nocciole è il dolce perfetto per un menù importante come quello di Pasqua, Carnevale o delle feste in generale, ma è ottima anche come dessert per un pranzo o una cena in famiglia.

Portatela con voi per una gita fuori porta o un pic-nic al parco: ideale per grandi e bambini*, tutti ne saranno conquistati morso dopo morso e vi chiederanno il bis.

La cheesecake caramello e nocciole è una torta dalla consistenza soffice che metterà d'accordo tutti, anche i palati più esigenti.

Gustatela anche come fresca colazione, oppure come merenda per spezzare il ritmo di una giornata di impegni frenetici o di intenso studio o lavoro.

Vi basteranno pochissimi ingredienti, facilmente reperibili: senza particolari difficoltà, potrete realizzare questa golosissima cheesecake caramello e nocciole. Il suo procedimento prevede diversi passaggi, ma non appena avrete assemblato il tutto resterete stupiti del buon risultato. Non vi resta, ora, che leggere gli step qui proposti, allacciare il grembiule e andare in cucina. Si inizia!

* sopra i 3 anni.

La cheesecake caramello e noci è una torta fredda che si presta a molte varianti e aggiunte: eccone alcune.

Per quanto riguarda la base, ad esempio, potete realizzare una golosa pasta frolla. Unite in questo caso uova, farina 00, zucchero e burro, formate un panetto e lasciate riposare. Per cuocere la pasta frolla bucherellate il fondo e copritelo con carta forno e uno strato di legumi secchi, in modo da impedire che si gonfi.

Per quanto riguarda la crema, invece, provate ad arricchirla con aroma alla vaniglia o alle mandorle, per donarle un gusto ancora più particolare; se preferite, inoltre, sostituite al formaggio spalmabile il mascarpone, per ottenere una consistenza ancora più morbida e cremosa.

Una variante sfiziosa da provare è la cheesecake al caramello salato e arachidi. Per la base unite biscotti secchi, arachidi e cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Per quanto riguarda la crema basterà aggiungere al formaggio spalmabile e allo zucchero del burro di arachidi. Per il caramello salato scaldate prima lo zucchero, aggiungete poi panna e burro e infine un pizzico di sale.

Un altro abbinamento goloso da provare è caramello salato e pistacchio. In questo caso, preparate una crema al formaggio con aggiunta di crema al pistacchio, e create il caramello salato, utilizzando zucchero, panna, burro e sale e poi assemblate la torta. Decorate poi con granella di pistacchio.

Se amate i sapori particolari e avvolgenti provate anche la cheesecake al torrone, un mix unico di sapori e consistenze. A tutti i golosi consigliamo inoltre di non perdere la cheesecake cioccolato, noci e caramello.

Liberate la fantasia e scegliete la variante che più si addice a voi e ai vostri ospiti. E ricordate che i nostri sono soltanto consigli: divertitevi a sperimentare e a creare le vostre personali cheesecake.

Tra le preparazioni di questa cheesecake c'è quella del caramello: ecco alcuni consigli per realizzarlo al meglio e anche altri deliziosi trucchetti per le decorazioni.

Sappiate innanzitutto che il caramello può essere realizzato a secco o con l'acqua. Per entrambe le modalità, il consiglio è quello di munirvi di una pentola dal fondo spesso, per impedire allo zucchero di bruciarsi. Vediamo ora come realizzare entrambe le preparazioni.

Per il caramello a secco mettete il pentolino sul fuoco e versateci un cucchiaio di zucchero alla volta. Non mescolate mai, ma muovete il pentolino, per impedire che lo zucchero si incolli al fondo. Aggiungete il cucchiaio successivo soltanto quando quello precedente sarà completamente sciolto.

Per la preparazione ad acqua invece ricordate queste proporzioni 350 g di zucchero per 150 ml di acqua. In questo caso, versate prima tutto lo zucchero, poi l'acqua a filo e fate bollire. Mescolate con un cucchiaio d'acciaio e non appena l'acqua inizierà a evaporare il caramello inizierà a formarsi.

A questo punto fate cuocere fino alla colorazione che preferite. Il consiglio è misurare la temperatura con un termometro da cucina. Tra i 156° e i 165°, il vostro caramello avrà un colore chiaro, se invece lo preferite di colore bruno portatelo a una temperatura che oscilla tra i 166° e i 175°.

Potete utilizzare il caramello anche per decorare il piattino su cui servirete la vostra cheesecake: utilizzando la punta di un coltello, fate delle striscioline da far colare sulla fetta di torta. Arricchite il tutto con dei ciuffetti di panna montata.

Potete inoltre decorare anche i bordi della vostra torta con la granella di nocciole per creare un effetto crunch in contrasto con la morbidezza della crema.