Cheesecake ai cachi

La cheesecake ai cachi è un dolce delizioso, che unisce il gusto avvolgente e intenso del frutto con la cremosità e la morbidezza della crema di formaggio, tipica della cheesecake. Su una base di croccante biscotto, fragrante e goloso, abbiamo realizzato uno strato di morbida crema al formaggio, composta con del buon Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia, ideale per ricette come questa, saporite e vellutate. Grazie alla presenza della gelatina alimentare, abbiamo realizzato questa cheesecake senza bisogno di un passaggio al forno, in modo da rendere la preparazione ancora più semplice.

Infine, una golosa copertura arancione, realizzata con la polpa di cachi, profumata e invitante, darà alla cheesecake un eccezionale colore, vivace e gradevole, che preparerà, con lo sguardo, l’assaggio della bocca!

Preparate gli ingredienti e leggete i nostri consigli per una cheesecake davvero impressionante: in men che non si dica, assaporerete tutto il gusto dei cachi, perfetto per animare una serata estiva, un pranzo o una cena in famiglia oppure una semplice merenda tra amici. La cheesecake ai cachi vi sorprenderà ad ogni morso!

La nostra ricetta della cheesecakeai cachi può essere preparata anche calda, dopo una rapida cottura in forno: è, questo, il procedimento utilizzato per la celebre New York Cheesecake, una preparazione molto amata negli States, che comporta un ripieno al formaggio molto simile a quello proposto qui, a cui viene però aggiunto un uovo, e tolta la gelatina. La torta dovrà quindi cuocere in forno per almeno 30 minuti a 180°, facendo attenzione a non aprire l’anta del forno durante la cottura. Terminato il processo, fate raffreddare la cheesecake e poi realizzate la copertura ai cachi come descritto nella ricetta.

Ovviamente, la farcitura a base di cachi può essere impreziosita con molta altra frutta, specie quella tropicale, che si sposa molto bene con il gusto intenso del frutto: provate ad esempio ad aggiungere della polpa di frutto della passione, oppure qualche pezzo di avocado, dolcificato con un po’ di zucchero: il risultato vi sorprenderà.

Per quanto riguarda la crema, potrete utilizzare la panna fresca oppure della panna acida; quest’ultima, a sua volta, può essere sostituita con un composto a base di Mascarpone Santa Lucia e del succo di limone (ricordatevi, però, di far riposare il composto almeno un paio d’ore prima di utilizzarlo). Alcuni, inoltre, preferiscono realizzare la crema con della ricotta oppure con dello yogurt bianco: se non aggiungete panna montata, come spesso si usa, otterrete un ripieno dal sapore più leggero e dalla consistenza più compatta.

Anche per la base è possibile usare un vasto assortimento di biscotti secchi, tra cui quelli al cioccolato: date libero sfogo alla vostra fantasia!

Per impreziosire la vostra cheesecake ai cachi, potete realizzare una simpatica decorazione con frutta e cereali assortiti: noi vi consigliamo di provare a mescolare, in una ciotola, una piccola quantità di granella di pistacchi, qualche buon frutto di bosco, a scelta tra fragoline, more o mirtilli, di adagiarne un po’ sulla superficie della vostra torta, in modo ordinato. Potete ad esempio distribuire questa decorazione di frutta da un lato, ricreando una sorta di mezzaluna: è una guarnizione molto in voga e di grande impatto.

Per rendere la vostra cheesecake ai cachi ancora più gradevole alla vista, aggiungete anche qualche piccolo ciuffetto di panna montata: distribuitela qua e là, ordinatamente, aiutandovi con una sac à poche. Potete inoltre guarnire la torta con delle piccole foglie di menta, che oltre a dare un vivace tocco di verde – a contrasto con l’arancione acceso dei cachi – doneranno anche una punta di freschezza in più, che si sposa molto bene con gli altri sapori della torta.

Se invece gradite una decorazione meno estrosa, provate ad utilizzare qualche scaglia di cioccolato fondente, ottimo in questi casi, oppure preparate una buona crema al cioccolato, di accompagnamento, da adagiare accanto alla fetta di cheesecake direttamente nel piattino in cui si serve il dessert. In questo caso, ricordatevi di fornire all’ospite anche un cucchiaino, oltre alla forchettina da dolce.

Per una presentazione ancora più chic, potete trarre ispirazione dalla ricetta delle mini cheesecake e servire il vostro dessert in pratiche monoporzioni: ideali per feste, buffet in piedi o aperitivi.