Cheesecake ai mirtilli

La cheesecake ai mirtilli è un dolce molto gustoso che si realizza senza l’ausilio del forno, un dessert fresco e molto apprezzato sia come fine pasto che come golosa merenda. Per realizzarlo tra gli ingredienti troverete lo Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia e lo Yogurt Intero Galbani. 

Si tratta di un dolce senza cottura, formato da una base di biscotti e una crema al formaggio morbida e saporita, addensata da dei semplici fogli di gelatina. I mirtilli, con il loro colore acceso e vivace, danno anche un tocco di dolcezza in più a un dessert che sa come farsi ricordare.

Per realizzarla utilizzeremo una ricetta che non presenta eccessive difficoltà, e che si adatta a molte diverse occasioni, dalla colazione quotidiana a una merenda sfiziosa, da un dolce fine pasto a un compleanno.

Non resta che entrare in cucina e darsi da fare: con un tempo di preparazione molto ridotto e un sapore irresistibile, la cheesecake ai mirtilli conquisterà ogni palato!

Il bello della cheesecake con i mirtilli è che potete servirla col caffè a conclusione di un pasto con qualsiasi menù, sia esso di carne, di pesce oppure vegetariano. Questa torta risulta semplice e molto delicata ed è possibile variare il procedimento seguendo dei piccoli accorgimenti per dar vita a un dolce ogni volta diverso ma sempre speciale.

Per esempio, una volta realizzata la farcia con gli ingredienti base che vi abbiamo mostrato, dividete il composto in due ciotole separate e incorporate in una di esse 100 g di mirtilli frullati: stendete sul fondo di biscotti prima lo strato di crema ai mirtilli e poi quello completamente bianco, per poi decorare con mirtilli freschi e in superficie. Utilizzare un po' di zucchero a velo per un effetto ancora più scenografico o decorate con frutti di bosco misti per una variante ancora più ricca!

Un altro modo goloso di realizzare questo dolce freddo consiste nell'amalgamare dei mirtilli interi alla crema (magari insieme a delle more) e guarnire la torta con una manciata di scaglie di cioccolato fondente. In alternativa, provate a lasciare la crema bianca (oppure insaporitela con del cacao in polvere o del cioccolato bianco fuso) e stendete sulla superficie uno strato di confettura di mirtilli.

La cheesecake ai mirtilli si può preparare sia utilizzando uno stampo classico per torte, meglio se apribile (ovvero uno stampo con cerniera), ma anche in comodissime monoporzioni, adatte soprattutto per le occasioni speciali.

I mirtilli si possono utilizzare interi o sottoforma di coulisse o marmellata, si possono immergere nell’impasto o utilizzarli come decorazione; qualunque modo scegliate, il risultato sarà sempre un dolce delizioso. Se volete aggiungere degli aromi per dare profumo alla torta, provate con i chiodi di garofano, lo zenzero, la menta, del succo di limone o addirittura il peperoncino.

Per la crema potete utilizzare anche lo yogurt greco al posto del normale yogurt bianco e la ricotta o il mascarpone al posto del formaggio spalmabile: quali che siano gli ingredienti utilizzati, impiegateli a temperatura ambiente e lavorateli a lungo con uno sbattitore elettrico per ottenere una crema omogenea e senza grumi. Quando versate la crema nello stampo, livellatela con una spatola per ottenere un dolce ben realizzato, e ottenere un effetto pulito quando lo suddividerete in fette o in porzioni.

Foderate sempre la teglia con un foglio di carta forno bagnato sotto il getto di acqua fredda e poi strizzato: potete ritagliare un disco da far aderire alla base e una striscia da sistemare lungo i bordi, in modo tale da facilitare il trasferimento della torta su un piatto da portata al momento di servirla.