Cheesecake light

Che buona la cheesecake! Un dessert di origine americana che è entrato a far parte della pasticceria italiana con tutte le sue numerose varianti.

Esistono due modi di preparare la cheesecake, con e senza cottura. Nella nostra ricetta abbiamo deciso di preparare una torta fredda, per una ricetta facile dalla consistenza morbida e cremosa.

Che ne pensate di prepararla in un modo un po’ diverso dal solito, rendendola più leggera? Detto fatto! In questa pagina troverete la nostra ricetta per preparare la cheesecake light.

Il sapore morbido e avvolgente della crema preparata con la Ricottina Light Santa Lucia e l’aggiunta dello Yogurt Magro Galbani ben si sposa con la base di biscotti secchi integrali. Il gusto classico della cheesecake con tutta la bontà dei nostri prodotti light.
 

La cheesecakelight è il dessert ideale per terminare in modo fresco una cena tra amici, ma è perfetta anche per la merenda dei vostri bambini*. Vediamo quali sono le possibili varianti di questo buonissimo dolce.

Partiamo dalla base: potete utilizzare delle fette biscottate al posto dei biscotti, oppure i vostri biscotti ai cereali preferiti. Per ottenere una crema ben densa e compatta si utilizza solitamente il formaggio spalmabile light oppure il mascarpone, ma potete scegliere anche loyogurt greco o della semplice panna montata, da aromatizzare a piacere con estratto di vaniglia, scorza grattugiata e succo di limone oppure cioccolato fuso. Potete anche usare tre cucchiai di miele al posto dello zucchero.

Guarnitela poi con dellafrutta fresca: noi vi consigliamo di utilizzare le fragole che, con la loro dolcezza, si sposano perfettamente con la crema al formaggio, ma potete usare anche mirtilli, more o lamponi o altri frutti di bosco. In alternativa, potete spolverizzare la superficie con un velo di cacao in polvere oppure con un goloso strato di marmellata.

* sopra i 3 anni

Ora è il momento di alcuni semplici consigli: quando andate a realizzare la vostra cheesecake light, ricordatevi sempre di imburrare la tortiera prima di stendere lo strato di biscotti e burro fuso.

Se deciderete di usare uno stampo a cerniera, foderatelo con un foglio di carta da forno, così sarà più facile sformare il dolce. Per le dosi che vi abbiamo indicato nella nostra ricetta, andrà benissimo una teglia del diametro di 20 cm.

Lavorate il formaggio cremoso, qualunque esso sia, con l'aiuto di una frusta elettrica, così da ottenere una consistenza perfettamente liscia ed omogenea.

Per rendere lo strato di crema più compatto e denso aggiungete la gelatina al composto di formaggi mescolando per bene con l'aiuto delle fruste. Strizzate con cura i fogli di colla di pesce dopo averli ammollati e scioglieteli in un pentolino con un dito d'acqua oppure di latte prima di unirli alla crema.

Utilizzate la gelatina anche per realizzare una deliziosa copertura alla frutta al posto della semplice marmellata.

Il procedimento è sempre lo stesso: ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda, nel frattempo fate cuocere la frutta con lo zucchero a velo in un pentolino. Setacciate quindi la purea di frutta, aggiungete la gelatina ben strizzata dall'acqua di ammollo e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di guarnire la superficie della vostra torta.

Per una versione un po' diversa, provate anche a cuocere la cheesecake light in fornopreriscaldatostatico a 170° per circa un'ora (ovviamente prima di aggiungere la guarnizione): sarà un dessert perfetto per stupire gli ospiti o una colazione ideale per gustare un piatto goloso con poche calorie e a ridotto contenuto di zuccheri!

Infine, vi consigliamo di prestare attenzione alla conservazione della cheesecake, che va tenuta in frigorifero fino al momento del servizio; in questo modo vi assicurerete anche la consistenza ottimale per riuscire a suddividere la torta in porzioni senza rompere le fette. Attenzione, inoltre, a non lasciate gli avanzi in frigo per più di un giorno!