Broccolo romano in padella

Il broccolo romano è una varietà del cavolo, conosciuto anche con i nomi di broccolo romanesco o cavolo romano. La sua conformazione è molto particolare: tante cimette regolari crescono intorno a un torsolo più duro che, durante la pulizia, viene eliminato. Il broccolo viene utilizzato in molte ricette, soprattutto per primi piatti e contorni. In questa pagina vi mostreremo come preparare il broccolo romano in padella.

Il procedimento per la realizzazione di questo piatto è molto semplice: il broccolo verrà prima sbollentato, in modo tale da renderlo morbido, e poi ripassato in padella e insaporito con aglio e peperoncino. Il tocco finale? Il nostro Galbanino Fior Di Fette bello filante riempirà di gusto e sapore il broccolo romano in padella.

Servite questo sfizioso piatto come contorno per secondi di carne o di pesce oppure per condire un buon primo. I broccoli romani cotti in padella sono ancora più saporiti il giorno dopo.

Il broccolo romano è una varietà di cavolo che, grazie al suo sapore e alla sua versatilità, può essere sfruttato in molti tipi di ricette: usato come contorno o come condimento per un primo piatto, vi garantirà sempre un risultato eccellente.

Le cimette di broccolo romano, inoltre, sono caratterizzate da una forma geometrica molto bella da vedere, ideale per curare anche l'estetica di un piatto.

Se avete voglia di un buon piatto di pasta, per esempio, potreste preparare un condimento fatto con broccolo romano, radicchio e noci tritate.

Se invece volete qualcosa di diverso, potreste preparare una vellutata con il broccolo e altri ortaggi come per esempio la zucca. Fateli cuocere in padella con dell'olio extravergine d'oliva e 1 spicchio d'aglio, poi aggiungete un pizzico di sale e del brodo sia per ammorbidirli, sia per esaltarne il sapore. Poi vi basterà frullarli, aggiustare di sale e pepe e il vostro piatto vegetariano sarà pronto per essere servito.

Se optate per la vellutata, potete aggiungere al centro del piatto anche dei carciofi fritti e una spolverizzata di pepe: in questo modo avrete una parte delicata e cremosa e una parte più croccante.

Spesso capita di non avere molto tempo da dedicare alla cucina, in questo caso potete sbollentare i broccoli in pentola con acqua bollente, come indicato nella preparazione, e spostarli in forno in modalità grill per pochi minuti; aggiungendo 1 cucchiaio di formaggio grattugiato su tutta la loro superficie realizzerete dei gustosissimi broccoli gratinati in poco tempo e con poca difficoltà!

I broccoli sono perfetti per accompagnare secondi piatti a base di carne o di pesce, ma sono ottimi anche per realizzare dei condimenti per un primo. Pensate a un piatto prelibato come le orecchiette con broccoli e salsiccia: la delicatezza del broccolo aggiunta alla sapidità della salsiccia rendono questo piatto davvero squisito e gustoso.

Ma oltre alla ricetta dei broccoli in padella che vi abbiamo mostrato, adatta quindi sia a preparare contorni che un primo piatto, potete anche utilizzarli per preparare un pesto di broccoli. In questo modo avrete sempre a portata di mano un pesto pronto all'uso.

Prima di acquistare i broccoli, assicuratevi che siano sodi e compatti al tatto; il colore, inoltre, deve essere vivido e la superficie del broccolo non deve presentare delle macchie scure.

Per pulirli, invece, tagliate prima le cimette, incidete i gambi più grandi: in questo modo la cottura risulterà più facile. Eliminate le foglie esterne più grandi e lavate quelle più piccole insieme alle cimette dei broccoli. Potete anche lasciarli in ammollo nell'acqua per un paio di minuti prima di passarli sotto l'acqua corrente.

Un piccolo suggerimento per raffreddare i broccoli dopo averli cucinati senza però perdere la vivacità del colore: metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Se utilizzate i broccoli per realizzare un primo piatto, potete conservare un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento ancora più cremoso.