Bicchiere con Bavarese al cioccolato, caffè e Crema Dolce alla Ricotta

Preparazione

• Tritate grossolanamente il cioccolato e fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Versate il latte in un tegamino, ponetelo sul fuoco e fatelo scaldare.
• In una terrina lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo; aggiungete il latte caldo amalgamando con cura.
• Versate il composto in una casseruola, mettetela sul fuoco a fiamma dolce e mescolate continuamente fino a quando non velerà il cucchiaio ( senza portarla ad ebollizione).
• Togliete la casseruola dal fuoco, unitevi la gelatina scolata, dividetela in due parti ed aggiungete alla prima il cioccolato e alla seconda il caffè solubile.
• Montate la panna; quando le creme al cioccolato e caffè, saranno fredde unite la panna metà per ogni composto.
• Versate in ogni tazza la bavarese al caffè, fatela solidificare un poco in frigorifero, quindi fate uno strato con la bavarese al cioccolato. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
• A questo punto potete dedicarvi alla crema con cui decorerete la vostra bavarese: seguite quindi il procedimento per realizzare la crema di ricotta.
• Trascorso il tempo indicato per far raffreddare la bavarese, versate il caffè ed in ultimo con l’aiuto di una tasca da pasticceria decorate con la crema di ricotta.