Arrosto in padella

L'arrosto è un secondo morbido e saporito che rallegra tutti i cuori. Il segreto è scegliere il taglio di carne adatto. Chiedete al macellaio un pezzo di carne magro, ma con qualche pezzo di grasso che permetta di conservarne la succulenza. Per il manzo, chiedete il cappello del prete o il filettino dell'ebreo. Potete inoltre pensare di preparare un ottimo arrosto di vitello delicato e tenero. In quest'ultimo caso scegliete la lombatina: sarà perfetta per preparare l'arrosto.

Ecco qualche piccolo consiglio per arricchire il vostro piatto della domenica.

Se non gradite l'aglio potete sostituirlo con un battuto di sedano, carota e cipolla. Fate rosolare il pezzo di carne di vitello a fiamma bassa con un filo d'olio extravergine d'oliva; sarà un fondo di cottura gustoso che insaporirà il sugo dell'arrosto. Per una corretta cottura della carne, verificatene la temperatura con un termometro da cucina. Se non lo avete inserite uno stuzzicadenti al cuore dell'arrosto. Una volta estratto non dovrà risultare troppo caldo ma attenzione; non perforate eccessivamente la carne o provocherete un'eccessiva fuoriuscita dei succhi interni creati durante la cottura.

Potete poi aggiungere gli aromi che preferite in fase di rosolatura: noi vi suggeriamo delle erbe aromatiche (alloro, ginepro, rosmarino o salvia). Rimuovetele dopo 20 minuti di cottura o doneranno un sapore dal retrogusto amarognolo all'arrosto.

Avrete capito che cuocere la carne dell'arrosto è un procedimento semplice e alla portata di tutti. Provate a realizzarlo!