Agnello marinato al forno

Preparazione

L'agnello marinato può essere realizzato sia con un cosciotto intero che con la carne tagliata a spezzatino. Noi abbiamo scelto questa variante. Cominciate, quindi, la preparazione tagliando la carne in pezzi.

Tritate finemente l'aglio, il rosmarino e il timo.

Prendete un sacchetto trasparente per alimenti e versate al suo interno il vino, rosso e fermo. Aggiungete le spezie tritate e la carne. Chiudete bene il sacchetto e riponetelo in frigo a riposare per 12 ore.

Trascorso questo tempo scolate la carne tenendo da parte 100 ml di marinata.

Imburrate una teglia con il Burro Santa Lucia, aggiungete la carne, i 100 ml di marinata e un filo d'olio extravergine di oliva. Cuocete l'agnello marinato al forno per 1 ora e mezza a 180°.

Sfornate e servite il vostro secondo piatto ben caldo e condito con il fondo di cottura. Potete accompagnare con spinaci al burro, patate o insalata di stagione.

La carne d'agnello è tenera, dal costo medio e molto saporita. Tra i secondi piatti con l'agnello, quello marinato, smorza decisamente il sapore forte della carne grazie alla marinatura al vino e ai lunghi tempi di cottura. Per insaporire la marinatura dell'agnello potete utilizzare del vino bianco, al posto di quello rosso, per un sapore più secco con una punta di acidità sia per il cosciotto d'agnello al forno che per uno spezzatino al sugo d'agnello. Il passaggio della marinatura è fondamentale per ottenere una carne tenera.

Tra tutte le ricette d'agnello vi suggeriamo qui una piccola variante: lo spezzatino d' agnello alle erbe e gin. Per prima cosa preparate l'agnello: utilizzate delle costolette d'agnello, dei tocchetti di carne o del cosciotto d'agnello, e tagliatele della misura adeguata. Lasciate marinare l'agnello per una notte nel gin, al quale avrete aggiunto delle erbe aromatiche a piacere (timo, maggiorana ecc.) e delle bacche di ginepro. Per insaporire ulteriormente le carni, potete aggiungere anche qualche spicchio d'aglio. Trascorse 12 ore di marinatura, ponete tutto in una casseruola e lasciate rosolare per qualche minuto. Infornate il gustoso spezzatino in forno a 180° per cuocere la carne uniformemente. I minuti di cottura sono variabili in base alle dimensioni della carne; l'importante è che alla fine risulti tenera e succosa.

Et voilà! servite il vostro agnello al forno con patate o altre verdure croccanti. Certamente le patate al forno sono d'obbligo per questo piatto!