Torta di ricotta e limone

Oggi vi proponiamo un dolce cremoso e morbido, aromatizzato al limone, che donerà al vostro palato un sapore fresco e unico: una gustosa e cremosa torta di ricotta e limone.

Si tratta di un dolce di facile preparazione, dal gusto delicato ma goloso, ideale da servire sia come dolce di fine pasto che per la merenda di grandi e bambini*.

A rendere speciale questa torta ci pensa la Ricotta Santa Lucia che diventa la vera protagonista del cuore cremoso al profumo di limone.

Cosa aspettate? Seguite il nostro procedimento e in pochi passaggi sarete pronti a gustare e servire una golosa torta farcita con un ripieno soffice e cremoso composto da ricotta e limone.

*sopra i 3 anni

Sperimentatene tutte le varianti possibili: per delle occasioni speciali, infatti, la nostra torta di ricotta semplice e gustosa può essere facilmente trasformata in una buonissima crostata oppure in graziosi cupcake.

Pochi e semplici ingredienti serviranno per dare vita a un profumato e soffice dolce dai sapori contrastanti e stuzzicanti: pasta frolla, Ricotta Santa Lucia e limone, fanno della torta un dessert da gustare in ogni occasione, lasciando a bocca aperta grandi e bambini*.

Per la pasta frolla lavorate insieme uova, farina, burro e zucchero. Stendetela in uno stampo ben unto con l’olio e farcitela con la crema. Fatela poi cuocere in forno a 180° per 30 minuti e servitela su un bel piatto da portata.

Se amate sperimentare, potrete servire la nostra crostata anche sotto forma di piccoli cupcake, creando delle deliziose porzioni singole a cui potrete aggiungere, a piacimento, altri ingredienti come gocce di cioccolato o uvetta e una bustina di lievito, in modo che, con la cottura in forno, risultino belli gonfi e lievitati.

Un'altra variante originale consiste nel servire il vostro dolce a forma diciambellone. In questa versione avrete una torta perfetta per una merenda tra amici, potete accompagnare ogni fetta con una calda tazza di tè o servirla insieme ad alcuni cucchiai di gelato alle fragole o con frutti di bosco e panna.

Infine, potrete realizzare anche una gustosa versione salata costituita da pan brioche, ricotta e verdure di stagione. Per questa preparazione dovrete, prima di tutto, impastare il pan brioche, stenderlo in una tortiera e poi farcirlo con la ricotta, unita al formaggio grattugiato, al sale e al pepe, e con le verdure a scelta, precedentemente stufate in padella. Cuocete in forno a 180° per 40 minuti.

*sopra i 3 anni

Per un impasto ancora più soffice, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. Aggiungeteli alla fine del processo agli altri ingredienti, secondo le dosi indicate nella ricetta. Se l’impasto dovesse risultare poco omogeneo, potrete versare ½ bicchiere di latte per amalgamare.

Per ottenere un risultato perfetto scegliete limoni non trattati in quanto avrete bisogno non solo del succo ma anche della buccia grattugiata. Scegliete la ricotta che preferite, di mucca o di pecora, e lavoratela insieme allo zucchero prima di aggiungere le uova.

Nel momento in cui dovrete impiegare la scorza di limone, fate attenzione a grattugiare soltanto la parte esterna del limone e non la parte bianca interna poiché è amara e altererebbe il sapore finale alla torta. Per questa operazione, quindi, vi suggeriamo di impiegare un piccolo coltello.

Una volta pronto, versate l’impasto in una tortiera del diametro di circa 24 centimetri, preferibilmente a cerniera, in modo tale da poterlo meglio estrarre a fine cottura.

Una volta cotta, la torta sarà così soffice e leggera da sciogliersi in bocca.

Dopo aver sfornato il vostro dolce di ricotta al limone, potrete decorarlo come preferite: potrete impiegare delle fettine di limone o lime tagliate sottilissime, e disporle sulla superficie del dolce creando dei motivi geometrici concentrici o a raggiera. Volendo, potrete aggiungere anche delle lamelle di mandorle per realizzare un leggero contrasto cromatico.