Torta di fichi

Il fico è un frutto tipico del bacino Mediterraneo, unico per la sua dolcezza. Abbiate cura di scegliere sempre fichi con una buccia soda e non troppo matura: una buccia troppo molle indica, infatti, che il frutto ha prolungato eccessivamente la sua maturazione.

È un frutto che ben si sposa alla realizzazione di ricette di dolci con la frutta o di dolci lievitati da servire a colazione o a merenda, magari con dello Yogurt Magro Galbani. Il fico è inoltre un ottimo frutto da utilizzare per le confetture: stendetene uno strato generoso sulla vostra pasta frolla per uno spuntino goloso e rustico.

Qualche piccolo consiglio per la cottura della vostra torta di fichi: nel passaggio da forno statico a ventilato bisogna abbassare la temperatura di 10°. Per i minuti di cottura va bene seguire il tempo indicato nella ricetta; ad ogni modo, verificate sempre la cottura infilando uno stecchino al centro del dolce. Quando risulterà completamente asciutto il dolce sarà pronto.

Ricordate che il forno ventilato è indicato per la cottura di dolci contenenti lievito o dal composto spumoso (Pan di Spagna, dolci lievitati in generale) mentre quello ventilato va bene per quelle cotture dove è necessario un cuore morbido (arrosti, crostate, pesci al cartoccio o lasagne).

Il forno statico infatti cuoce per irraggiamento (di norma tramite un diffusore di calore superiore e inferiore (solo inferiore nel forno a gas), mentre quello ventilato per convezione, consentendo una cottura più veloce e uniforme.

Un ultimo consiglio: per ottenere dolci dalla consistenza morbida e spumosa ricordate sempre di setacciare la farina utilizzando un setaccio a maglie fini o l'apposito strumento. Una spolverizzata di farina sull'impasto vi ripagherà sempre in sofficità!