Torta con fecola di patate

Questa torta è conosciuta dai più come Pan di Spagna. Si tratta della base più popolare tra le dolci ricette con la fecola di patate. Onnipresente nei ricettari delle nonne e in tutte le ricette di torte dolci a strati, è un ottimo alleato della pasticceria per preparare torte composte nelle grandi occasioni. Si tratta di un impasto di costo basso e di difficoltà facile.

Per farne un uso sapiente e mettere in pratica le vostre doti da pasticcere, provate a realizzare la torta mimosa che rientra nelle ricette per dolci di feste specifiche; servito durante la festa della donna, è in realtà un dolce da consumare tutto l'anno, per grandi eventi o scomposto per una merenda deliziosa.

Una volta preparato l'impasto base della torta con fecola di patate, versatelo in uno stampo a cerniera per la versione della torta a strati, o in una leccarda coperta da carta forno per la versione scomposta. I minuti di cottura variano in base alla dimensione del Pan di Spagna. Tagliate la torta a metà livellando bene i bordi e la superficie esterna, e farcitela con della crema pasticcera. Con gli avanzi dell'impasto create delle briciole grossolane. Versate uno strato di crema pasticcera sopra la torta e copritela con le briciole di torta.

Per la versione scomposta, invece, formate dei piccoli cubetti di torta, inzuppateli nel liquore o nel latte e componete delle coppette alternando strati di torta sbriciolata e crema pasticcera.

Sbizzarritevi, dunque, nell'individuare la ricetta di torta con fecola di patate che fa al caso vostro! Non ve ne pentirete.