Lavare e tagliare a fettine sottili 1 melanzana. Grigliarla e lasciarla raffreddare. In una terrina cospargere con pocchissimo olio il fondo e disporre a strati: 1 fetta di melanzana, 1 fetta di Galbanino, 1 fetta piegata in 2 di prosciutto crudo, 1 di melanzana e nuovamente Galbanino melanzana, galbanino, prosciutto e melanzana. Fermare con uno stuzzicadenti cospargere di parmigiano grattuggiato e olio d'oliva. Mettere in forno a microonde funzione grill per 6 min (fino a doratura).
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