Torrette di patate e melanzane

Preparazione

Tagliare le patate a fette spesse, metterle in una teglia, salarle e cuocerle al forno per 15 minuti. Dopo tagliare le melanzane a fette e grigliarle. Quando le patate saranno cotte, farle raffreddare. Tagliare le mozzarelle Santa Lucia a fette. A questo punto preparare le torrette sovrapponendo una fetta di melanzana, una fetta di mozzarella e una fetta di patata una sopra l'altra. Continuare a fare le torrette fino a quando gli ingredienti non saranno finiti. Condire con un filo d'olio e servire