Battere le fette di pollo rendendole belle sottili e tagliarle a liste larghe circa quanto le fettine di speck. Posizionare su ogni fetta di speck una striscia di pollo e ricoprire con il Galbanino. Arrotolare ed infilare sullo stecchino. Proseguire fino ad esaurimento. Rivestire una teglia di carta da forno, posizionarvi gli spiedini, spennellarli con poco olio e infornare a 180° per una mezz’oretta circa.
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