Bollire la scarola in acqua e sale, unirla alla salsiccia precedentemente soffritta, aggiungere le olive nere e un pizzico di parmigiano, stendere il primo rotolo di pasta sfoglia e versare dentro tutto il composto. Completare con Mozzarella Santa Lucia e Galbanino a dadini. Adagiare sopra il secondo rotolo di pasta sfoglia e spennellare con del tuorlo d'uovo. Chiudere bene e infornare per 15-20 minuti.
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