Sfoglia del prevosto

Preparazione

Preparare la farcia: tritate i capperi lavati, metteteli nella terrina e uniteli all’olio. Tagliate quindi i peperoni a striscioline, tradizionalmente si usavano i peperoni lunghi interi tagliati a rondelle e le cipolline a metà e aggiungeteli all’olio capperato. Unite le patate lessate a dadini. Mescolate, lasciate riposare e aggiustate di sale. Stendete la sfoglia su una teglia rettangolare coperta con carta forno, sul fondo mettere le fette di Galbanino e sopra la farcia, schiacciandola un po' con la forchetta. Cuocete in forno ventilato a 180° per 30-35 minuti.