Scaloppina arrostita di ricciola su purea di basilico e Certosa

Preparazione

Sbucciate e tagliate grossolanamente le patate. Fatele cuocere in abbondante acqua bollente. Intanto, in una padella larga, soffriggete lo spicchio d’aglio in due dita di olio extravergine. Aggiungete le scaloppine e fatele cuocere a fuoco medio per 5 minuti e poi sfumate con il vino rosso. Levatele dal fuoco e disponetele, con il loro siero, in una teglia e fate cuocere per altri 10 minuti in forno a 180º. Intanto scolate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate. In un pentolino scaldate l’olio e aggiungetevi le patate schiacciate, il latte, il basilico tritato finissimo e la certosa. Fate cuocere il tutto a fuoco molto lento mescolando di continuo fino a ebollizione. A questo punto disponete 2 cucchiai di purea al centro del piatto e adagiatevi sopra la vostra scaloppina di ricciola con un cucchiaino della sua salsa. Servite caldo.