Rotolo di pasta fresca alla ricotta e spinaci

Tra le ricette per antipasti, i rotoli e le torte salate hanno da sempre avuto grande successo nelle tavole dei buffet e degli aperitivi. Se nonostante questa versione originale rimanete comunque affezionati alle tradizionali torte salate, vi presentiamo qui la ricetta per una versione con della pasta sfoglia: la torta salata con ricotta e spinaci. La differenza, con la pasta ripiena, sta certamente nella croccantezza data dai mille strati di sfoglie. Potete pensare di servirla in rotolini o intera, da servire direttamente in una tortiera per un effetto rustico.

Iniziate preparando il ripieno: unite la Ricotta Santa Lucia, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe. Nel frattempo lessate gli spinaci freschi per qualche minuto, ripassateli in padella con un filo d'olio per qualche minuto, finché non saranno più asciutti e uniteli al ripieno di ricotta. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e versate una generosa quantità di besciamella preparata in precedenza. A questo punto versate anche la farcia di ricotta e coprite con un secondo rotolo di pasta sfoglia. Potete infornarla così a 180° per 30 minuti, o omettere la copertura con il secondo rotolo e arrotolare sulla superficie del piano di lavoro la pasta con il ripieno di ricotta fresca. Una volta formato il rotolo, tagliate dei rotolini di pasta e spennellateli con dell'uovo. Infornate sempre a 180°, stavolta per 15 minuti al massimo. Questa è una delle ricette vegetariane perfetta da servire in un brunch o in un picnic all'aperto.

Non avete tempo per preparare il vostro pranzo da portare in ufficio o all'università? Una fetta di torta salata agli spinaci può essere un ottimo piatto unico, da consumare fuori da casa per un attimo di conforto nella routine quotidiana.

In ogni caso, buon appetito!