RISOTTO SPINACI BUONO DA STAR BENE

Preparazione

1. Mettete il Burro Santa Lucia e il Galbanino tagliato a pezzettini in congelatore.

2. Scaldate una pentola con acqua sul fuoco; quando le materie prime del risotto sono di qualità, è preferibile cuocerlo in acqua anziché con un brodo che andrebbe ad offuscare i gusti degli ingredienti.

3. Utilizzeremo solo le foglie, quindi eliminate i gambi degli spinaci e sciacquate abbondantemente le foglie. Mettetele poi a sgocciolare in uno scolapasta o su un canovaccio.

4. Non lasciate le foglie in ammollo per oltre 5 minuti altrimenti tutte le vitamine idrosolubili degli spinaci verranno perse nell’acqua, che verrà poi buttata.

5. Intanto sbucciate una cipolla e affettatela molto sottilmente.

6. Scaldate una casseruola antiaderente e, senza grassi, versate la cipolla e il sale, facendola appassire a fuoco dolcissimo per qualche minuto; se necessario bagnatela con un cucchiaio di acqua.

7. Quando vi rendete conto che la cipolla è ben appassita potete aggiungere il riso. Fatelo tostare insieme alla cipolla mescolando, per qualche minuto.

8. Capirete che è ben tostato quando il riso apparirà lucido. Ora sfumate con il vino, fate evaporare bene, e subito dopo aggiungete un mestolo di acqua.

9. Proseguite la cottura unendo poco per volta l’acqua bollente in modo che ricopra a filo il riso. Se il fuoco sarà vivace e si formerà un bollore vivo, non sarà necessario mescolare continuamente il risotto.

10. Passati 10 minuti, potete aggiungere le foglie di spinaci tagliate a striscioline.

11. Mescolate ancora e a fine cottura aggiungete il Galbanino e il Burro Santa Lucia precedentemente abbattuti in congelatore e mescolate vigorosamente fuori dal fuoco.

12. Versate il risotto dove preferite: una zuppiera, un vassoio o un piatto da portata e posizionate la Mozzarella Light Santa Lucia sulla sua superficie (tagliata a piccoli cubetti).