Risotto radicchio e speck

Nel nord Italia viene coltivato un prodotto speciale, il più caratteristico e famoso della campagna trevigiana: il radicchio.

Quest'ortaggio è caratterizzato da un sapore delicatamente amarognolo e da una consistenza croccante. La sua zona di produzione si estende in vari comuni della provincia di Treviso, Padova e Venezia. Per la sua bontà il radicchio rosso di Treviso nel 1996 ha ottenuto la denominazione IGP (indicazione geografica protetta).

Sarà proprio questo alimento, famoso protagonista della gastronomia italiana, a diventare l'ingrediente principale della ricetta che vi proponiamo in questo spazio: quella del risotto radicchio e speck.

Il risotto, infatti, è un primo piatto davvero buonissimo, ideale da preparare con tantissime combinazioni di ingredienti diverse. Perfetto da servire nelle occasioni speciali, quando abbiamo la necessità di mettere a tavola un gran numero di persone, come per un menù di Natale. Un classico della cucina italiana, che vogliamo riproporvi con un’interpretazione tutta nostra, che sfrutta il sapore e i prodotti tipici della nostra terra.

Un primo piatto appetitoso e indimenticabile, realizzato con il radicchio di Treviso, la Certosa Galbani e con un ottimo speck. Una ricetta facile da eseguire, una pietanza semplice e saporita, che si contraddistingue per il gusto molto particolare, dolce e amarognolo allo stesso tempo e che racchiude in sé profumi e sapori dell’autunno.

Grazie alla sua semplicità, potrete preparare il risotto radicchio e speck anche in poco tempo. Non dovrete fare altro che procurarvi tutti gli ingredienti necessari, e il vostro risotto sarà pronto in men che non si dica, senza nessuna difficoltà!

Uno degli aspetti più belli del risotto è la sua facilità di preparazione, ma anche la sua incredibile versatilità. Il risotto, infatti, può essere preparato in tantissime varietà diverse, per ottenere un sapore più intenso o più delicato, a seconda dei vostri gusti personali e degli ingredienti che andrete a utilizzare. Con tutte le nostre ricette riuscirete a ottenere un risotto gustoso e saporito!

Innanzitutto, se l’idea di utilizzare il radicchio vi è piaciuta, perché non provare a preparare uno squisito risotto al radicchio e gorgonzola? Vedrete che rimarrete stupefatti da questo abbinamento tra il sapore delicato e leggermente amaro del radicchio, e quello deciso e cremoso del gorgonzola. Ovviamente, sulla base delle vostre preferenze personali, potrete aggiustare le dosi degli ingredienti come più preferite, andando a prediligere il sapore del formaggio o quello del radicchio.

Anche in questo caso, potrete andare a mantecare il risotto con dei dadini di Certosa Galbani, per arricchire ulteriormente il sapore, e aggiustare di sale e pepe.

Se siete alla ricerca di un piatto più delicato, che non faccia utilizzo di carne, ma che possa sfruttare a pieno la cremosità e il gusto della Certosa Galbani, vogliamo proporvi un risotto con asparagi, buono da star bene!

Non dovrete fare altro che far cuocere gli asparagi insieme al riso, il tutto nella stessa padella, durante l’aggiunta del brodo vegetale. Per rendere il tutto ancora più saporito, soffriggete leggermente le punte degli asparagi con della cipolla tritata e delle foglie di alloro, prima di iniziare la preparazione del risotto, così da rendere il sapore ancora più intenso. Usate una fiamma alta solo per pochi minuti: ricordatevi che gli asparagi cuoceranno insieme al riso successivamente.