Riso basmati con verdure

Il basmati è una varietà di riso dal chicco lungo. Il suo nome in indiano significa regina della fragranza. Ciò sta ad indicare l'aroma intenso ed il profumo che questo tesoro d'oriente sprigiona. Tra le ricette con riso, quella del riso con verdure è certamente la più versatile. Potete infatti scegliere di variare la tipologia di verdure in base alla stagione, rispettando sempre i tempi di cottura; bisogna inserire prima le verdure più dure e dopo quelle più morbide,seguendo il procedimento delle ricette base.

Una piccola nota sul procedimento di cottura del riso basmati. Questa varietà segue una cottura per assorbimento ma voi potete scegliere di cuocerlo seguendo il metodo della bollitura. Scegliete sempre una pentola antiaderente. Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata (potete omettere la salatura in caso di un condimento molto saporito). Versate il riso e cuocete a fuoco medio seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione (normalmente intorno ai 10 minuti), mescolando di tanto in tanto con un mestolo o un cucchiaio di legno. Scolatelo dall'acqua in eccesso et voilà, il riso sarà pronto!

Potete preparare dei piatti semplici di riso o insieme a piatti di carne e spezzatini, ma va benissimo anche da solo; in quest'ultimo caso cospargetelo con un paio di cucchiai d'olio extravergine d'oliva o di burro fuso, magari chiarificato, seguendo la ricetta indiana.

Qualunque sia la pietanza che intendiate preparare con il basmati il risultato sarà gustoso ma delicato. Questa varietà di riso da il meglio di sé anche freddo, grazie alla croccantezza dei suoi chicchi. Provatelo il giorno dopo come pranzo freddo in una calda giornata estiva per un pranzo semplice che non appesantisce.