Riso al forno

Quando preparate il riso al forno, fatelo bello abbondante. Infatti, se questo avanza, è un’ottima occasione per trasformare gli avanzi in una ricetta molto amata: gli arancini di riso.

Farlo è molto semplice, seguite questi pochi consigli: cuocete dei piselli e mescolateli al riso con delle uova e una bustina di zafferano e preparate anche dei cubetti di Galbanino. Stendete unacucchiaiata di riso sul palmo di una mano, al centro ponete un cubetto di Galbanino e chiudete l’arancino formando una palla. Rotolate l’arancino in un piatto pieno di pangrattato e friggetelo fino a farlo diventare dorato.

Un’altra idea è preparare un timballo di zucchine, patate e riso. Tagliate le zucchine a fette spesse mezzo centimetro e grigliatele a fuoco vivace, mentre fate bollire delle patate tagliate a cubetti (più sono piccini prima cuociono). Foderate uno stampo con della carta forno e poi con le zucchine grigliate. Mescolate i cubetti di patate al riso e condite con un po’ d'olio e una manciata di pepe. Richiudete il tortino con le zucchine grigliate e spolverizzate il tutto con un paio di cucchiai di pangrattato. Cuocete in forno per 15 minuti a 180° e avrete un altro piatto da leccarsi i baffi.