Quiche di scarola

Preparazione

La prima cosa da fare per preparare la quiche di scarola è quella di lavare e mondare questa verdura. Prendete, quindi, il cespo di scarola liscia e con l'aiuto di un coltello eliminate le foglie più esterne e quelle macchiate. Lavate accuratamente le foglie di scarola sciacquandole più volte e bollitele in poca acqua per qualche minuto. Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente.

Nel frattempo, in una padella versate un filo di olio di oliva e fare rosolare uno spicchio d'aglio e delle olive nere snocciolate. Aggiungete la scarola, i pinoli, l'uvetta e i capperi dissalati e fate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti. Aggiustate di sale e pepe, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere la scarola, girandola di tanto in tanto, per circa 15 minuti. Una volta cotta lasciatela intiepidire.

A questo punto, srotolate un rotolo di pasta sfoglia e sistematelo in una teglia dal diametro di 22-24 centimetri e rimuovete l'eccesso. La teglia deve essere ricoperta da carta forno, potete utilizzare anche quella in dotazione con la pasta sfoglia. Bucate con una forchetta la base e i laterali della pasta sfoglia per non farla gonfiare durante la cottura.

Tagliate a listarelle il Prosciutto Cotto Fetta Golosa e lo Speck Selezione Egidio Galbani e tagliate a cubetti la Mozzarella Santa Lucia. In una ciotola versate la panna da cucina, le due uova, il formaggio grattugiato, i salumi e la mozzarella appena tagliati e mescolate il tutto con una frusta. Alla fine, aggiungete anche le scarole e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto appena ottenuto all'interno della base di pasta sfoglia, livellate la superficie e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Per verificare se la torta salata è ben cotta, controllate la base, questa deve essere ben dorata. Una volta cotta, sfornate e lasciatela intiepidire prima di servire.