Pomodori e peperoni ripieni

Preparazione

• Tagliate la parte superiore dei peperoni e dei pomodori e conservatela. Togliete la polpa dai pomodori utilizzando un cucchiaino e tritatela mettendola in un recipiente.
• Tritate l'aglio, il prezzemolo, la menta e le cipolle.
• Prendete il contenitore con la polpa ed inserite 8 cucchiai di riso crudo, versate il mix di aglio menta, prezzemolo e cipolle, tagliate il Galbanino a cubetti e versatelo nel contenitore.
• Mescolate aggiungendo 5 cucchiai di olio, sale e pepe q.b.
• Dopo aver mescolato tutto per bene, prendete i pomodori e i peperoni e inserite nel loro interno il preparato di riso. Inserite un sottile strato di Galbanino sulla parte superiore e chiudete il tutto con la parte conservata dei peperoni e pomodori.
• Disponete i peperoni e i pomodori uno vicino all'altro per aiutarsi nella cottura all'interno di una pirofila, infornate il tutto a 250° per circa un'ora.
• Infine prendete le foglie di rucola, il prosciutto crudo tagliato alla barese e altri cubetti di Galbanino e disponeteli nei piatti. Inserite 1 pomodoro, 1 peperone, un filo d'olio crudo attorno e servite. Buon appetito a tutti!