Polpettine di Ghigo

Preparazione

Versare nel robot da cucina la trita, l'uovo, Galbacotto Fetta Golosa, la Ricotta Santa Lucia, il pane ammorbidito con il latte, il prezzemolo precedentemente lavato, 2 prese di sale, un pizzico di noce moscata, il formaggio gratuggiato. Passare al mixer per 2 minuti. Formare delle piccole polpette, inserire nel loro centro un dado di Galbanino e passarle in poca farina. Preparare in un tegame un soffritto di cipolla, aggiungere le polpette rosolarle. Sfumare con 1/2 bicchiere di vino rosso. Aggiungere una bottiglia di passata, 1/2 bicchiere d'acqua, 1 dado, 1 rametto di rosmarino e cuocere per 1 ora aggiustando di sale. A cottura ultimata aggiungere dei cuoricini di Galbanino nel piatto e accompagnare con polenta o purea di patate