Polpette di piselli

Questi delicati legumi dal colore primaverile saranno i protagonisti di un piatto, semplice e gustoso, che può essere consumato sia caldo che freddo: le polpette di piselli. Preparatele in occasione di un aperitivo o come antipasto per una cena informale; in ogni caso riscuoteranno il successo che meritano!

Ciò che caratterizza questo piatto è la morbida consistenza, ottenuta grazie all'unione della cremosa Ricotta Santa Lucia con saporiti pezzetti di prosciutto cotto Galbacotto: un incontro decisamente irresistibile. Un secondo piatto che, così composto, farà apprezzare i piselli anche ai bambini* più diffidenti.

Non aspettate oltre, leggete la nostra facile ricetta e realizzate oggi stesso delle originali polpette di piselli. Accompagnatele, per finire, con patate al forno o carote.

* sopra i 3 anni

Queste polpette possono essere preparate anche sostituendo la ricotta con un formaggio fresco spalmabile o anche con una scamorza tagliata a piccoli dadini che renderanno il cuore delle vostre polpette estremamente filante.

In alternativa al prosciutto cotto, potete abbinare i piselli allo speck o alla pancetta.

Per un piatto tutto vegetariano, invece, vi suggeriamo di cucinare delle deliziose polpette di piselli e patate. Come prima cosa, lessate le patate in abbondante acqua. Potete utilizzare una pentola a pressione oppure una comune pentola. Nel frattempo, preparate i piselli. In una padella, fate soffriggere un cipollotto e poi aggiungete i piselli. Quando saranno cotte sia le patate, sia i piselli frullate entrambi in un mixer per formare una purea. Aggiungete poi l'uovo, il pangrattato, il formaggio parmigiano grattugiato.

Potete aggiungere anche in questo caso la Ricotta Santa Lucia Galbani per rendere l'impasto morbido e soffice. Una volta realizzate le polpette, passatele nel pangrattato e poi disponetele su una teglia. Fate cuocere in forno a 200 ° per 15 minuti. In alternativa, friggete le polpette in abbondante olio di semi.

Un'altra variante molto gustosa è quella delle polpette con piselli e tonno: il procedimento da seguire lo stesso. Il tonno va incorporato solo dopo aver cotto e frullato i piselli.

Da provare anche le polpette piselli e ceci: il mix di questi due legumi è davvero squisito.

Le polpettine di piselli sono un secondo piatto dal gusto primaverile che può essere consumato sia caldo che freddo o accompagnato da alcuni cucchiai di ricotta.

Per arricchire la vostra ricetta potete aggiungere al vostro impasto anche dei semi di sesamo e il basilico per rendere le polpette più profumate.

Senza difficoltà e con i nostri consigli, potete trasformare questa ricetta in una pietanza vegetariana.

Cuocete i piselli e i ceci in abbondante acqua bollente. Regolate di sale e frullateli insieme ad aglio, cipolla, pane tritato, menta e farina. Mescolate il composto, dategli con le mani una forma ovale e mettete a friggere le crocchette in abbondante olio di semi.

Per realizzare le polpette di piselli, sia nella variante della nostra ricetta sia nella variante vegetariana, potete utilizzare anche i piselli freschi. In questo caso, per prepararli dovrete prima sgranarli. Poi, preparate un brodo vegetale. In una padella, fate soffriggere un po' di cipolla con un filo d'olio extravergine di oliva. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete i pisellini e fate cuocere a fuoco alto per un paio di minuti. Poi, abbassate la fiamma, aggiungete il brodo, un pizzico di sale e di pepe e lasciate cuocere per 15 minuti circa, coprendo la padella con un coperchio.

Potete utilizzare anche una pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura.

Con i piselli potete realizzare tante sfiziose pietanze, primi piatti, secondi e contorni, sia per accompagnare carne e pesce, sia per realizzare ricette vegetariane.