Polpette svedesi

Preparazione

Il segreto delle polpette svedesi è un impasto morbido, preparato con tre diversi tipi di carne e aromatizzato con cipollotto, senape e prezzemolo.

Portate in tavola le polpette svedesi ancora calde, disponendole su un piatto da portata e guarnendole con alcuni ciuffi di prezzemolo, senza dimenticare la salsa di accompagnamento.

• Per preparare le polpette, dovete partire proprio dall'impasto. Mettete ad ammollare la mollica del pane in una ciotolina insieme a 1/2 bicchiere di latte. Lavate e tritate il prezzemolo (tenetene da parte alcuni ciuffi) e il cipollotto.
• In una ciotola più grande, radunate le carni di manzo, maiale e vitello macinate, unitevi l'uovo, la panna, la senape, il cipollotto e il prezzemolo tritati e la mollica di pane strizzata. Lavorate il tutto con le mani, fino a che gli ingredienti non si saranno ben amalgamati, quindi realizzate delle polpettine del peso di circa 30 g l'una.
• Mettete della farina 00 in un piatto e, man mano che realizzate le polpette, passatele nella farina, scrollatele leggermente per eliminare quella in eccesso e trasferitele in un altro piatto, in attesa di cuocerle.
• Ponete sul fuoco una padella con il Burro Santa Lucia e aspettate che si sciolga, quindi mettete a rosolare le polpette. Quando si saranno ben dorate su tutti i lati, bagnatele con un po' d'acqua, abbassate la fiamma e lasciatele cuocere per altri 15 minuti circa.
• Quando le polpette svedesi saranno pronte, toglietele dalla padella, mettetele in una ciotola e copritele per tenerle al caldo. Versate nella pentola dove le avete cotte 250 ml di panna. Spolverizzate la panna con una grattugiata di noce moscata, mescolate bene, e lasciate ridurre la salsa per circa 5 minuti, poi spegnete il fuoco e versatela in una ciotola.